尖椒下酒又下饭的做法香辣解馋饿了就想吃(尖椒下饭菜做法)

导语：尖椒下酒又下饭的做法，香辣解馋，饿了就想吃，香喷喷一盘秒光

文/修味

酷夏里胃口不好，如果有一道开胃又解馋的菜，别提有多开心。今天给大家推荐这道菜是“米饭杀手”喜欢吃的人能吃一盘，辣味十足，超开胃，不喜欢吃辣的人恐怕要避而远之。它就是“虎皮尖椒”，外皮焦香，里面香嫩，一道素菜就能让人吃到停不下来。我用了4根尖椒，去掉籽，不去籽会非常辣。先煎一下，再加调味品烹饪，在做的过程中就直流口水。简单易做，操作步骤不难，看一遍你肯定可以学会的。

老公夏天喜欢喝冰镇啤酒，再来点下酒菜。下酒菜大多都是凉菜，这道虎皮尖椒太合适啦。既是下酒菜，也是下饭菜。

【虎皮尖椒】

主要食材：尖椒

【制作方法】

1.尖椒洗净晾干，这个尖椒辣的程度，已经是我的极限。

2.用刀在尾部拉个口，掏出辣椒籽，不掏籽的话会非常辣。

3.大蒜切末，辣椒切两半。

4.也可以不切把整个尖椒放在锅里，但是没有切两半做起来方便，吃起来也方便，根据个人喜好来定。

5.热锅凉油转小火，放尖椒。这个步骤需要耐心，需要在小火的程度下使尖椒慢慢煎黄，如果火太大，容易煎糊，做出来发苦。

6.用筷子翻动尖椒，比铲子方便。

7.直到两面都煎金黄，加入蒜末，两勺生抽，一勺白糖，一勺盐，几滴老抽着色，转中火翻炒几下，煸出香味，加适量的清水。

老抽一点就可以，主要是为了着色。清水的量不能太多，尖椒在煎的过程中已经熟的差不多，少许的清水是让调料入味。等到收汁，撒点味精出锅即可。

一道既下饭又下酒的虎皮尖椒就做好啦，经过煎制的尖椒味道格外的香美，味道甜辣，非常下饭，米饭要多备几碗。

修味贴士：

尖椒洗净一定要晾干，或用厨房纸巾擦拭干净，煎的时候油不嘭。白糖一定要放，我有时候会放一勺半白糖，不放白糖的虎皮尖椒味道会大打折扣。尖椒煎好之后，放入所需的调料，加清水的量如果把握不准，可以一次先少放一点，不够再加。加水之后，汁收得很快。做虎皮尖椒一定需要耐心，得一直在锅边，如果火候把握不好，一不留神尖椒就会糊掉。锅底受热不均匀，要用筷子来回翻动尖椒。切记，煎尖椒的时候，开小火。

修味-每日佳肴

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