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酱蒸排骨的做法大全(酱排骨怎么蒸的好吃又嫩)

导语:地道的酱蒸排骨,专业的手法,厨师长现场操作,排骨从此不再炖

大家好,我是第一美食的,关注,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道“粉蒸排骨”的家常做法,粉蒸排骨是一道川菜。主要做法是,将排骨腌入味,洒入蒸肉米粉和清水抓匀,然后铺于番薯块上,放入锅内隔水清蒸至熟即成。虽然排骨蒸熟后肥而不腻,软烂入味,蒸米粉才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉,入口柔软,清香鲜嫩,是一道经典的家常菜。

下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【粉蒸排骨】

1.猪排骨从中间切开,剁成小块放在盆中,加入食盐6克,倒入料酒10克,加入一点清水,用手搓揉给排骨去腥入味,搓揉出排骨的血水和黏液,放在笊篱上面滤去水分。换一盘清水,再次搓揉清洗一次,把排骨清洗干净 滤去水分放在盆中。

放入食盐2克,鸡粉1克,料酒5克,蚝油2克,排骨酱5克,小葱一把搓揉出小葱的汁液,和排骨放在一个盆中。

2.生姜一小块拍扁,抓入几粒花椒和碎八角都放在盆中,用手搓揉给排骨入味,色泽不够深,再加入几滴老抽,充分化开调料以后,静置腌制20分钟。

3.准备一个小盆,抓入两把大米,用清水冲洗浸泡,洗净干净以后滤去大米中的水分。

4.我们取出一个小炒锅,把大米倒在锅内,放入一小片桂皮,两小粒八角,慢慢把大米炒干,炒至金黄,用这个方法炒出来的大米有香味,大米炒至金黄以后捡去大料不要。

5.把大米倒在小盆中,取出打浆机,把大米放在打浆机中打碎,倒出碎米粒备用。

6.我们先把锅内烧着水,放上篦子。取出腌排骨的小盆,把大料和小葱取出不要打入一个鸡蛋用手搅拌翻匀,一次一次倒入打碎的大米,把排骨裹匀大米碎,用筷子把排骨捡出放在盘子中,摆放好排骨,把剩下的大米碎倒在盘中。

7.把这些准备好以后,锅内的水也就烧开了,放上排骨盖上锅盖,中火蒸40分钟。40分钟以后,排骨也就蒸熟了取出排骨,撒上一些小葱花点缀一下,就可以端上桌食用了。

好了,这道鲜香味美又解馋的粉蒸排骨的就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,谢谢大家观看。

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