搜索
写经验 领红包
 > 时尚

木耳特殊吃法(木耳超什么好吃)

导语:过节难免吃的油腻,学会木耳几种吃法,清淡不油腻,做法也简单

中秋节阖家团圆之日,巧遇祖国母亲的生日,难得一遇的国与家撞了个满怀。中秋家宴,荤菜是主角,素菜是配角也是解油腻的菜。注重身体健康的人,在菜色搭配上,都会注重荤与素的比例。过年过节,难免会比平时要吃得油腻一些,那不妨来点儿木耳,用于清肠解油腻。分享给大家木耳的几种美味吃法,有荤也有素,过年期间乃至节后都可以多吃一些。

凉拌木耳

【食材】:花生米1把、黄瓜1根、胡萝卜半根、黑木耳1小撮、蒜4瓣、酱油1汤匙、陈醋两汤匙、香油适量、油盐适量。

【具体做法】:

1、黑木耳提前泡好,清洗干净之后过沸水焯烫一两分钟后捞出,用纯净水过凉待用。

2、花生米也要提前煮好。花生米洗净后,用冷水浸泡至体积变大,然后上火,加上花椒八角盐,大火煮开之后再煮十几分钟后关火,让花生米浸泡在汤水中入味儿。我家向来是一次多煮些,吃不完的放冰箱保存。

3、胡萝卜洗净去皮,切成小方块儿,过开水焯烫一下至刚刚断生,捞出,同样用纯净水过凉待用。

4、把花生米、黑木耳、胡萝卜块儿全部放进大碗中,黄瓜拍破切成段也放进去,蒜切末,码在最上面。

5、加入适量盐,烧热油,趁热把油泼到蒜末上,激出香味儿。

6、接着再加入酱油、陈醋、香油,拌匀即可。

豆腐烧木耳

【食材】:北豆腐1块儿、黑木耳1小把、葱姜蒜适量、酱油1汤匙、油盐适量。

【具体做法】:

1、北豆腐切成薄厚适中,大小一致的块儿状。

2、木耳提前用冷水泡发好并清洗干净沥水待用。

3、葱姜蒜多放一些,全部改刀待用。

4、平底锅中倒入少许油,然后把豆腐一一下锅平铺码好,小火煎至两面金黄色,盛出待用。

5、热锅热油,炝香葱姜蒜,然后倒入木耳翻炒几下。

6、加入煎好的豆腐,继续翻炒,然后加入酱油和盐,炒匀。

7、加入小半碗清水,中火,烧上三四分钟,让豆腐入味儿。然后大火收汁即可关火出锅了。

黑木耳炒肉末

【食材】:猪肉末100克、黑木耳(干)1小把、葱半棵、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、香油1汤匙、油盐适量。

【具体做法】:

1、先用冷水来泡发黑木耳,不建议大家食用新鲜的黑木耳,因为鲜木耳中含有卟啉,它是一种光感物质,人在食用鲜木耳后若经太阳照射,轻者会引起皮肤瘙痒和水肿,重者可致皮肤坏死。但是干木耳在暴晒的过程中,能分解掉绝大部分的卟啉,残留的一小部分也会在泡水时溶于水,所以,食用干木耳是安全的。

2、猪肉末用一肥九瘦或者是全瘦的都行,在下锅前要先处理一下,它的口感才会嫩。肉末中加入淀粉、酱油、适量盐,充分搅拌均匀。

3、搅拌均匀之后倒入适量香油,再次拌匀,静置十来分钟。

4、黑木耳完全泡开之后,清洗干净,切成木耳碎待用。

5、热锅温油,把腌制过的肉末倒下去,快速翻炒,到肉末变色。

6、把葱花放下去,继续翻炒出香味儿。

7、调入适量料酒来给肉末去去腥,接着再放入木耳碎继续翻炒约两分钟,关火出锅。

青椒木耳炒鸡蛋

【食材】:鸡蛋4个、青椒1个、干木耳1小把、葱蒜各适量、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、白糖1茶匙、清水适量、油盐适量。

【具体做法】:

1、木耳用清水泡发,多洗几遍。如果木耳过脏,可以在水中加少许面粉或任何淀粉来辅助清洗。

2、青椒去蒂去籽,洗净后切成细条状,当然,也可以切成块状,因为木耳和鸡蛋都是块状,可以保持形状的统一。根据喜好来吧,我更喜欢切细条,这样更容易入味儿。

3、鸡蛋打散,加少许盐,搅拌均匀。

4、用生抽、蚝油、白糖、清水兑成料汁儿,我喜欢再另外加些葱蒜末,成品的味道会更棒,大家可以试试。

5、热锅热油,倒入蛋液,把鸡蛋炒成块儿状然后盛出待用。

6、重起油锅,小火炒香葱和蒜,同时加入木耳和青椒翻炒。

7、把木耳和青椒炒拌均匀之后,倒入咱们提前兑好的料汁儿,转大火翻炒。

8、青椒变色后即可加入炒好的鸡蛋,炒匀,关火。

胡萝卜炒木耳

【食材】:胡萝卜两根本、木耳(干)1小把、蚝油1汤匙、白糖2茶匙、酱油1汤匙、陈醋1汤匙、葱蒜适量、油盐适量。

【具体做法】:

1、木耳提前用清水泡开,洗净后竖着切条待用。

2、胡萝卜洗净,不用去皮,擦成丝待用。

3、然后我们来调料汁:把蚝油、白糖放到同一个小碗里。

4、接着加入酱油、陈醋和适量盐,搅拌均匀待用。

5、热锅热油,炝香葱蒜末,然后加入胡萝卜丝。

6、中小火,不停地翻炒,直到炒出红油。炒胡萝卜出的红油味道很香,颜色也好看。

7、接着加入木耳丝,为防止爆锅,木耳在切之前一定要尽量沥干水分。

8、快速翻炒一分钟,把胡萝卜和木耳丝炒匀。

9、倒入事先调好的料汁,快速翻炒均匀后即可关火出锅。

白菜炒木耳

【食材】:白菜适量、干木耳1小把、葱姜蒜各适量、白糖两茶匙、酱油两汤匙、陈醋1汤匙、油盐适量。

【具体做法】:

1、干木耳用清水浸泡开来,如果时间比较赶,可以把木耳放进可以盖上盖子的保鲜盒,加点儿清水加点儿白糖,盖上盖子不停摇上一两分钟就可以。

2、白菜最好不好切,用手撕的白菜更好吃,也更容易入味儿。

3、热锅热油,炝香葱姜蒜,然后放白菜不停翻炒,至白菜微微发软。如果锅干,可少加些清水。

4、白菜发软之后,调入酱油,翻炒上色。

5、然后把泡发好的木耳放进去,再继续炒上一两分钟。

6、接着调入陈醋和白糖以及盐,炒匀即可关火。

我是静默成诗,热爱下厨,喜欢把最简单的食材做出最好的味道。本图文作品系静默成诗原创,严禁不良自媒体搬运及盗图。

本文内容由小熊整理编辑!