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硒元素为什么被称为生命元素(硒与生命)

导语:硒被称为“生命元素”,建议老年人:宁少吃肉,别忘吃4种高硒菜

硒是人体必需的微量元素,和人的生命密切相关,因此还有“生命元素”之称。人体每日需要摄入50微克的硒元素,虽说量不多,却能起到至关重要的作用,还被人们称作“明亮的使者”、“心脏的守护神”。

下面这4种蔬菜,含硒量高,入秋后吃正当季,关键做法简单,随便一炒,比大鱼大肉吃着香,还不容易腻口。建议老年人:宁少吃肉,别忘吃4种高硒菜,营养健康,安稳度秋。

1、芦笋

芦笋是春秋季节蔬菜,每年的9-11月份,也是芦笋大量上市的时节。芦笋中富含多种营养物质,以及人体所需的各种氨基酸,其中硒的含量要高于一般的蔬菜,甚至可以跟鱼虾中的硒含量相媲美。

【推荐食谱:芦笋炒虾仁】

食材准备:芦笋5根、大虾6只、大蒜3瓣、料酒1勺、黑胡椒粉少许、食盐适量

1、芦笋洗净,削掉外表那层老皮,切成段状,放入沸水中,焯烫30秒后,捞出来沥干水分,焯水这一步主要是为了去除芦笋中含有的草酸;大蒜切末备用;

2、将大虾的虾头和虾尾分开,虾身去壳、去虾线后,放入碗中,加1勺料酒、少许黑胡椒粉,抓匀腌制15分钟,虾头留着一会儿用;如果不方便准备大虾,也可以用现成的虾仁;

3、热锅加油,放入蒜末爆香,再倒入虾头,炒出红红的虾油后,将虾头夹出来丢掉,倒入虾身,翻炒至变色后,倒入芦笋,大火翻炒几下,加适量食盐,炒匀即可出锅。这道菜吃起来虾香味十足,虾肉嫩滑,芦笋爽脆。

2、木耳菜

木耳菜,又叫落葵、紫角叶,它的质地软嫩香滑,口感清新爽口,同时还富含维生素和膳食纤维,吃起来轻松无负担。值得一提的是,每100克木耳菜中含有2.6毫克的硒元素,算是硒含量较高的蔬菜了。

【推荐食谱:蒜蓉木耳菜】

食材准备:木耳菜1把、大蒜5瓣、生抽1勺、食盐少许、半勺鸡精

1、木耳菜去掉老根,摘洗干净,沥干水分备用;大蒜用刀拍成蒜泥状;

2、热锅加油,先放入蒜泥,炒至蒜泥微微泛黄后,再倒入木耳菜,全程大火快炒,炒至木耳菜变熟软,加1勺生抽、少许食盐、半勺鸡精,炒匀即可出锅。

3、胡萝卜

胡萝卜,又被称作“小人参”,是维生素A的重要来源,同时还含有丰富的硒元素。在很多食物中,是找不到硒元素的身影的,但是在胡萝卜上,却能找到它。胡萝卜适合的吃法非常多,下面给大家分享一道营养美味的胡萝卜丝炒肉。

【推荐食谱:胡萝卜丝炒肉】

食材准备:胡萝卜1根、猪肉100克、大蒜3瓣、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺

1、胡萝卜削皮、洗净,擦成细丝状;猪肉切成肉丝,放入碗中,加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉,抓匀腌制15分钟;大蒜切末备用;

2、热锅加油,放入蒜末爆香,再倒入肉丝,炒至肉变色后,倒入胡萝卜,大火快速翻炒至胡萝卜丝断生后,加1勺生抽、1勺蚝油,炒匀即可出锅。这道菜做法简单,却富含营养,是一道实打实的下饭好菜。

4、菜心

菜心,属于我国南方地区比较常见的蔬菜,一年四季都能吃到,其甘甜爽脆的口感,备受人们的喜欢。菜心不光好吃,还具有很高的营养价值,每100克菜心中含有1.27毫克的硒元素,也是含硒量较高的蔬菜之一。

【推荐食谱:家常版白灼菜心】

食材准备:新鲜的菜心1把、大蒜3瓣、食盐半勺、香油少许、生抽1勺、蚝油2勺、清水3勺

1、菜心切掉头部少许位置,使其整体看起来更平整一些,然后用清水冲洗几遍洗干净,水开后下锅,加半勺食盐和几滴香油,焯烫2分钟后,捞出来沥干水分,放入碗中或盘中;

2、准备个白灼料汁:大蒜切末,放入碗中,加1勺生抽、2勺蚝油、3勺清水,搅拌均匀,然后热锅加油,倒入调好的料汁,炒至翻滚后,淋在菜心上即可。简单的做法和用料,就能衬显出菜心清爽脆嫩的口感。

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