辣炒毛肚的做法大全(热拌毛肚)

导语：美食推荐：热辣毛肚、小炒鸡丝、葱爆肝尖制作方法

热辣毛肚

材料：毛肚、蒜、姜、干红椒、花椒、小芹菜、蚝油、盐（如果吃味重，可以适量加盐，蚝油）。

做法：

1、毛肚先快速汆烫（几秒即可，还要再下锅炒）。

2、切蒜片，姜丝，小芹菜切段。

3、适量油，先炒干红椒，中小火一直翻炒出呛辣味，再放姜蒜和花椒。

4、毛肚和小西芹下锅，加适量蚝油，大火快炒即可。

小炒鸡丝

材料：鸡胸肉200g，蒜苗50g，竹笋100g，青椒1个，葱5g，姜5g，胡椒1/2茶匙，食用油1小勺，盐1/2茶匙，生抽1勺，白砂糖1.5大勺，酒1小勺，芝麻油1大勺，香菇50克，泡椒1勺。

做法：

1、鸡胸肉煮开后，捞出切成丝，放入盐、胡椒、酒一起腌制入味。

2、锅里放入油并加热，放入泡椒香菇丁炒香，捞出香菇泡椒，留下油备用。

3、放入腌制好的鸡丝，另外再放入葱、生姜一起翻炒，接着放入竹笋、蒜苗、青椒后，再放入生油、白砂糖、酒、芝麻油、胡椒一起炒匀即可。

葱爆肝尖

材料：猪肝，大葱，姜，玉米淀粉，生抽，食盐，白糖，料酒，老抽，鸡精。

做法：

1、猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的，加水浸泡去血水，用剪刀剔除筋膜。

2、猪肝切成薄片，加姜片、食盐、生粉，料酒抓匀腌制十五分钟以上，腌制的过程是去除猪肝骚味，大葱斜切成大段备用。

3、烧一锅热水，水宽一些，滚水下猪肝，猪肝全部变色立即捞出控水备用。

4、锅中热油，将大葱爆炒出香味，加入几滴老抽、一大勺味极鲜，适量白糖、鸡精。

5、最后加入猪肝，翻炒均匀，淋一点水淀粉翻炒两下即可。

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