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猪油熬制的方法(猪油如何熬)

导语:传统家庭猪油熬制方法,又香又白又嫩,放2年都不会坏!

在早些年的时候,工业科技还没有当下这么发达,或者说(国人养生意识)普及开来的时候,几乎百分之八九十都是用猪油炒制菜肴。

虽然说现在的国人很多时候都是用植物油了,但是很多食材中,加点猪油,菜就会吃着特别嫩,特别香,但是很多人做菜时,加了猪油后,吃着有腥味,一点都不香,这都是没有掌握熬猪油的技巧,今天,小编教大家农村家庭传统猪油熬制方法,又香又白又嫩,代代相传油的方法,放2年都不坏,非常的实用。

板油

网油

选材:一般选用猪板油或猪网油(猪板油为上佳)猪网油要便宜些,需要用水多漂几遍。

辅料:花椒、黄豆、食盐

做法:

1、先去除猪油板上面的淋巴,将猪板油漂水洗净沥干,然后切成3厘米大小见方块备用。

漂水沥干

注:猪板油或猪网油熬制前,放置盆中,加水淹没完,漂泡半小时左右,反复两次。作用是能漂出很多血水,熬制出来的油会更白,更嫩。

2.上锅烧热,加些许油,把切好的猪油放入锅中,放入适量食盐大火翻炒两分钟,等锅中有少许油出来时,转小火熬制直到猪油全部出来。

注:很多人说,要加水或不加水各有意见,在这里小编建议不要加水,为什么?加水猪油容易炸,溅出伤人。还有漂水过的猪油一般是很难沥干的,里面还有水分根本不用担心粘锅的问题。其次,炼油是锅一定要烧热,开始不要用小火(小火才容易糊锅)先用大火翻炒2分钟再转小火熬制最佳。

3.在猪油炸好关火前,放入几粒花椒,黄豆,炸两分钟,闻到香味后关火进行过滤,去除里面的杂质,冷却后,倒入瓶中或罐中,冷藏到冰箱中即可,保证2年都不会坏。

注:黄豆一定要炸熟。

4.剩余的猪油渣,撒上一点盐或者椒盐,非常的香,是不可多得的美味,油炸白菜也很不错哦!

猪油

疑问解析:

很多朋友会问:为什么要放盐,花椒,黄豆呢?

1.加盐,可以使猪油炸的更香,还更不容易糊,因为盐有杀菌,还能增加猪油的储存时间,盐适量就好,不宜过多。

2.加几颗花椒,花椒可以增香去腥,花椒的本身作用也是可以杀菌的,当然不喜欢的也可以不加。

3.放黄豆,能起到久存无怪味的作用,而且还不会变质,放两年都不会坏。

4.猪油是非常好的一种食材,是我们祖祖辈辈都食用的美食,只要我们摄入的量不要太多,是对身体非常有益的。

小贴士:猪油热量高,故老年人和三高人群都不宜食用。但一般人群也不必谈猪油色变,在不过度摄取之下,猪油对人体有补虚、润燥的作用。

猪油

​这就是今天教大家熬猪油的方法,熬猪油时,加点食盐、花椒就可以了,其他的调料一律不用加,这样炸好的猪油超级香,保存的时间还特别的长,希望大家能够学会,一定要加食盐喔,短期食用的话,黄豆和花椒因人而异选择投放,长期存放一定要加黄豆保证2年不会坏!

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