湖南炒小鱼干的做法(湖南菜辣椒炒小鱼干)

导语：湖南有名的辣炒小鱼干，香辣酥脆很下酒，老丈人的酒窖都被喝空了

中国的幅员辽阔，江河湖海遍布各省，水产资源也很丰富。可若论起吃小鱼干，湖南人还是能排上前位的。

小咩记得小的时候，农村的小学校都没有特别正统的食堂，每个孩子都是自己用饭盒带饭菜去学校，进了校门就先去锅炉房把饭盒放在架子上，中午厨房的师傅就会统一蒸热。但只限于天气冷的时候，热的时候是不给蒸的。后来慢慢地才发展到开学前每人交几十斤粮食到学校，学校负责蒸熟米饭，每个人打一份热腾腾的米饭，但菜还是得从家里带。主要那时候都穷，家长大多不会给钱让孩子到食堂花钱买菜吃，所以食堂炒菜就没意义。而那会儿我们带的最多的菜便是鱼干、虾干这样下饭的菜了，我们本地叫那种才一点点大的鱼干叫淡干鱼，管肉质厚一点或大一点的咸鱼干叫鱼崽几，用辣椒一炒，又香又辣还下饭，夏天用大蒜和干辣椒一炒还不容易馊，所以大人都做来给孩子带菜。

小咩的老公第一次跟着小咩上老丈人家的时候，丈母娘就给他做了一盘这个辣炒小鱼干，他和老丈人小酒一喝，不停感概这菜真是既下酒还下饭，不知不觉一瓶酒就见了底，乐得老丈人把自己泡的药酒都搬出来了，难得能碰到和他一起喝酒的人。