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厦门沙茶面是怎么做的(厦门美食沙茶面介绍)

导语:美食做法——厦门沙茶面

厦门沙茶面是厦门的著名小吃,属于闽菜小吃。不是粤菜,是东南亚菜系,主要原材料是沙茶酱和高汤,口味咸鲜香辣,有点甜。

原料:

主料:泉州油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条,口感爽滑,有韧性)300克,炸豆腐片1块(重约50克),猪大肠50克,虾仁(虾仁要留尾)30克,绿豆芽、韭菜各20克.沙茶汤

配料:花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等。

制作:

详细步聚

1、将碱水油面放入沸水中大火氽5分钟,取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净,切长3厘米的段;锅内放入沸水,大火沙茶面烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟,捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分钟,捞出过凉。

2、猪大肠洗净,放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟,捞出切成长2厘米的段。

3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开,放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开,出锅浇于碱水油面上即可。

家常做法

主料:面两人份,大虾5只,香菇2棵,鸡胗5个,青蒜2棵,穿心莲1把,豆芽1把,

辅料:沙茶酱3大匙,花生酱2大匙,盐适量,糖适量,姜3片

步骤

1. 准备好配料。

2. 准备好调料。沙茶酱和花生酱。

3. 起锅炒香沙茶酱。

4. 放人青蒜、姜翻炒。

5. 依次放入鸡胗、香菇一同翻炒。

6. 加热水煮(这里最好加高汤)放入花生酱调匀。

7. 等汤的过程中煮面。(面不要煮的太熟,因为还要放到汤里)

8. 把虾、豆芽、穿心莲依次放入汤里,再放入面稍煮一会盛出。

9. 摆漂亮些~完成!

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