孕妇美食毛肚火锅这样做营养价值更高吗(毛肚孕妇)

导语：孕妇美食，毛肚火锅，这样做营养价值更高

原料

水牛毛肚750克,牛脊髓100克,牛腰100克,牛肝

100克,黄牛背柳肉150克,鲜菜选用莲花白、卷心白、芹菜、蒜苗

各25克,豌豆尖200克,姜50克,葱250克,豆玻40克,生花椒

6.5克,辣椒面40克,料酒15克,醪糟汁100克,郫县豆瓣125

克,牛油300克,盐10克,牛肉汤1250克。

制法

①把毛肚的杂物抖净,铺在案板上,把层层肚叶理顺好,反

复用水清洗干净,撕去油皮,剪去肚门边沿,顺着纹理切开,再切

成2厘米宽的条,放在凉水中。

②黄牛肉、肝、腰切成大薄片,葱、蒜苗切成10厘米长的段。豆豉、豆瓣剁碎。姜切末。鲜菜

洗净,撕成长段。

③炒锅置中火上,下牛油175克,烧至五六层热时放入豆瓣炒,再加姜末、辣椒面、花椒炒香,再倒入牛肉汤烧沸,盛于沙锅内,置旺火上,下料酒、豆豉、醪糟汁,已烧沸出味时,撤去浮沫(不要撤去浮油)即成火锅卤汁。④临吃时,将火锅卤汁烧沸上桌,将脊髓先放进火锅,其他荤、素菜分装小盘内,与牛油(125克)、盐同时上桌。荤素生料随吃随烫。⑤食时每人备一蘸碟,内放香油、味精。

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