双椒鸭肠的做法大全(双椒爆鸭片)

导语：鲜辣脆嫩的双椒爆鸭肠，过瘾可口，鸭肠爱好者们向此集结吧

鲜辣脆嫩的双椒爆鸭肠，过瘾可口，鸭肠爱好者们向此集结吧

大家平时喜欢吃鸭肠吗，吃火锅的时候，鸭肠是不是必点的菜，小编的小同事就是这样，之前一起约过一次火锅，这个小同事简直是一台吃鸭肠机器，就看她一直在“七上八下”，然后一口吃掉，看得小编想笑，想来大家身边也有这样爱吃鸭肠的朋友，那除了吃火锅的时候涮鸭肠，大家还知道别的食用方法吗，小编今天就给大家推荐一种鸭肠的吃法――双椒爆鸭肠。

双椒爆鸭肠，做好之后鲜辣爽滑，脆嫩可口，喜欢吃鸭肠的朋友一定要试一试，鸭肠除了超好的口感，还含有丰富的营养，鸭肠中含有多种维生素和微量元素，常吃鸭肠可以强健骨骼，和排骨有同样的作用，所以鸭肠不仅适合大人，小孩子也可以适量食用，除此之外，常吃鸭肠还可以在一定程度上治疗一些炎症，比如神经炎等等，还有一定抗衰老的作用，所以女孩子们可以多吃一些，这么好的鸭肠，你是不是也想吃了呢，下面就和小编一起看看这道双椒爆鸭肠的详细做法吧。

【菜名】：双椒爆鸭肠

【所需食材】：鲜鸭肠一斤，线椒5个，朝天椒十个，姜一块，香菜一把

【烹饪过程】：

步骤一、鸭肠属于内脏，要想做得好吃，一定要洗净干净，买回来的鸭肠一般都是简单处理过的，还是要我们自己再次处理一下才放心，将买回来的鸭肠倒进盆里，往盆里倒入没过鸭肠的清水，先把鸭肠内部翻过来，用手顺着鸭肠刮掉鸭肠上的白色油脂，然后放到水龙头下冲洗几遍，去掉杂质，再重新将鸭肠放进干净盆里，往鸭肠上撒一些食用碱，反复用手揉搓，然后再次用水冲洗，重复动作，洗两次，将鸭肠再翻回正面清洗一次，这样鸭肠基本上就洗干净了，将洗干净的鸭肠控水，切成小段备用。

步骤二、鸭肠切好之后，就可以起锅烧水，水开之后，将鸭肠放进锅里，加适量食盐和料酒，用漏勺搅动一下，等鸭肠焯到颜色变白，微微卷曲后，马上用漏勺将鸭肠捞出控水，然后放进凉水里降温。

步骤三、等鸭肠温度降下来之后，用手捞出，捋一下，排出水分，抖散装盘备用。

步骤四、到此鸭肠的准备工作结束，将配料准备一下，将辣椒洗净去掉尾部，切成小段，生姜切片，香菜洗净切段，另起锅，往锅里倒适量食用油烧热，将将切好的姜片放进锅里炒香。

步骤五、然后将切好的辣椒段和香菜段放进锅里翻炒，直到炒出香味，辣椒微微变软，将准备好的鸭肠倒进锅里，快速翻炒几下。

步骤六、往锅里加少许食盐和鸡精调味，继续翻炒几下，让菜均匀入味，即可关火出锅装盘，这道双椒爆鸭肠就完成了。

【烹饪技巧】：

1、鸭肠易熟，炒的时候一定要大火爆炒，快速出锅，这样口感更好。

2、喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒，口味可调，大家自己掌握就好。

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