烫红薯粉皮的做法怎么用红薯粉做粉皮(怎样烫红薯粉皮)

小时候有一年过年，我和几个表兄弟姐妹们用自己的压岁钱一人吃了三碗这个红薯粉皮，后来再没有吃到过那个味道。自己做的将就吃吧，聊胜于无。做法基本和凉皮一样。

一、红薯粉加入1.5倍的清水搅匀、浸泡三小时。期间等红薯粉沉淀后把上层的水倒掉，再加入等量的清水继续浸泡，如果水还是脏，就再倒掉一次，加入等量的清水。过滤一次，加入食盐和几滴油搅匀。

二、准备调料，加两碗水、生抽、两粒冰糖小火熬20分钟。关火后继续焖着。

三、凉皮罗罗刷油，舀一勺红薯粉水，摇匀。水烧开，放入罗罗，凝固后，把罗罗泡入水中两分钟，所以叫“烫粉皮”（像凉皮那样直接蒸也可以，就是表皮会发干）。鼓泡后捞出，放凉水盆里冰一下，表面刷油，取下粉皮，切条。

四、放上喜欢的配菜，盐、鸡精、醋、香油、辣椒油、蒜末，把之前熬好的调料水加入。这个粉皮很吸汁，调料水要多放一些。

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