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牛肝菌做菌汤的做法(牛肝菌蘑菇汤的做法)
导语:川野 | 菌珍堂 | 美味牛肝菌磨豆腐
菜品名称:美味牛肝菌麻婆豆腐
主料:干美味牛肝菌
辅料:绢豆腐
调料:葱 姜 淀粉 川野山珍精 酱油 盐 花椒面
做法:
1、绢豆腐切成小丁,入温水中浸泡2分钟后捞出滤水备用
2、美味牛肝菌用温水泡发15分钟后,切成细末
3、锅中加少许食用油加热,入牛肝菌末煸炒至水分基本收干为止
4、加入郫县豆瓣翻炒均匀,然后加入辣椒粉、花椒、蒜末、豆豉
5、加入泡发牛肝菌的水,大火煮开
6、往锅中滑入豆腐块,加少许盐、糖调味,改中火炖煮
7、炖煮期间可轻轻晃动锅子使汤汁均匀,忌用锅铲翻动
8、炖煮约三分钟后,分三次加入水淀粉,轻轻转动锅子让汤汁和水淀粉混合均匀,待汤汁浓稠后关火即可
出锅,撒上葱花和花椒粉
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