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食用油炒菜的作用(食用油怎么烧热)

导语:「干货」常见食用油的作用及用法——热炒?煎炸?辅食油?

我们日常烹饪要选择什么油做菜才更健康呢?市场上的食用油种类琳琅满目,我们在选购的时候又要根据什么去购买食用油呢?今天就来跟大家分享关于我们常用食用油的作用和它们的用法,保证大家看完就会豁然开朗,最后还有归纳总结的干货,别错过了哦,记得收藏或者截图保存哟。

今天我列出来的食用油都是我们比较常见的油。分别有玉米油、葵花籽油、菜籽油、花生油、大豆油、橄榄油、芝麻油、葡萄籽油、亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、牛油果油、猪油、椰子油、棕榈油等。

我们日常选购食用油最好根据自己每天烹煮食物的方式去选购,比如水炒,热炒,煎炸,焖炖用的油是不一样的。可能有些朋友会疑惑了,说家里一年到头就用一种油,做什么菜都一样。那是因为大家还不知道用错油对我们身体有什么影响,用不对不利于我们健康,用对了对我们健康大有帮助。如果大家清楚这些油的特点,就可以轻松掌控它们了,下面分别列出了这几种常见油各自的作用和用法。

总结归纳:

建议用来炒菜的油:菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油等

建议用来凉拌的油:初榨橄榄油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、牛油果油、紫苏籽油、茶 籽油等

建议用来炖煮的油:大豆油、玉米油、葵花籽油等

建议用来油炸的油:椰子油、棕榈油、动物油、花生油等

建议用来辅食的油:紫苏籽油、核桃油、牛油果油等

为什么用来高温油炸的油有讲究呢?煎炸食品是一类非常不健康的食品,但食物经过油炸后,具有色香味提升的优点,因此很多人对煎炸食物爱不释手,但煎炸东西用油是非常关键的,它决定着食品健康问题,为了身体健康,推荐使用以下油来煎炸。

油都有一个烟点,一旦加热到烟点后就会开始冒烟和分解,会释放出可能对身体细胞造成伤害的自由基,从而导致身体细胞的氧化损伤,因此煎炸用油健康与否往往取决于加热后的反应,建议在煎炸食物时使用高烟点的油,这种油在遇到高温加热时会更稳定,不易被氧化分解,食用也更健康,一般这类都含有较高的饱和脂肪,从常见油来看,椰子油中含有超过90%的饱和脂肪,是最好的煎炸的食用油,其次是棕榈油、猪油、牛油、黄油、花生油等。

烹油注意事项

1、油的烟点高于烹调温度才是安全的。

2、通常水炒会超过摄氏100度,中火炒会达到摄氏160-180度左右,大火炒及煎炸常会超过摄氏200度。

相信大家看到这里都大概清楚日常要选购什么油做什么美食了吧。

好了今天关于日常食用油的作用和用法就分享到这里,希望对大家有所帮助,觉得我分享得不错的朋友别忘了[赞]点赞收藏,欢迎在评论区分享下大家日常用油的心得体会。

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