猪肚怎么烧(猪肚怎么烧营养好)

导语：跟开店30年的老板学招，猪肚这样烧，脆嫩爽滑，美味下饭，太香了

猪一身都是宝。但是它身上的这个部位却是最美味最营养的，那就是猪肚。一说到“猪肚”，相信也是很多人的最爱，每逢过年佳节，猪肚也是一道必不可少的餐桌美食。不管是红油肚丝，大蒜烧肚条，还是让人想想都会垂涎欲滴的猪肚鸡，道道经典美味，无人能拒。猪肚不仅美味可口，其营养更为丰富。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，常吃还有补虚损，健脾胃的作用。

猪肚好吃，但是要想做好却有两大难题。第一，有人觉得猪肚难洗。清洗猪肚其实很简单，加面粉和白醋5分钟不到就能清洗干净。想知道具体方法，看这里。第二，很多人做好的猪肚口感又柴又老，一点也不嫩，不脆爽。其实，要想猪肚脆嫩Q弹，只需掌握好一个窍门。这还是从我们常去吃饭的那家饭店开店30多年的老板那里偷学来的。这个窍门其实很简单，那就是在煮猪肚的时候千万不能先放盐，一定要煮熟了出锅前再放盐，否则猪肚就会缩得像牛筋一样硬。这也是我强调过的，洗猪肚不能放盐的原因。

今天就给大家分享这道猪肚最好吃的做法“青笋大蒜烧肚条”，这是老公最爱的一道菜，每次做这菜，老公可以多吃两碗饭。猪肚脆嫩弹滑，青笋清香入味，大蒜软烂可口，超级下饭更下酒，当然也不失为一道待客超有面子的硬菜。做法简单，一看就会，你也试试吧。

【青笋大蒜烧肚条】

食材（2人份）：猪肚 半个，青笋 2根，大蒜 150克，生姜 一个，大葱 一根，淀粉 适量。

制作方法：

1.将买回来的猪肚先用水冲干净，然后放适量的白醋、面粉到猪肚中，反复的揉捏猪肚，直到猪肚无腥臭味即可。将洗净的猪肚放入锅里，加入适量清水，放入几粒花椒，半个洗净拍碎的生姜。大火烧开，转小火炖制。炖煮一小时至肚子用筷子一戳就穿。将猪肚捞起。

2.将捞起的猪肚用冷水冲凉。（一冷一热可以让肚条口感更为Q弹）

3.将青笋去皮切成长条，大蒜剥好洗净，生姜洗净切片，大葱洗净切段。

4.锅里放入一大勺猪油，烧热至熔化。

5.将大蒜放入锅里爆香。

6.放入切好的 肚条翻炒。

7.放入大葱和姜片翻炒。放入大蒜翻炒均匀。

8.加入适量高汤，小火烧制4分钟。

9.另取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，适量鸡精调匀，做成水豆粉。

10.放入青笋条，大火烧开转中火加盖烧制。

11.烧至青笋软烂，放入适量盐，放入调好的水豆粉，翻匀起锅。

青笋大蒜烧肚条出锅了，肚香浓郁，味道鲜美，又带有大蒜的浓香、青笋的清香，不仅美味下饭，还具有补虚损、健脾胃的功效。你也试试吧。

小贴士：

1.买回的猪肚先用面粉，白醋、抓捏搓洗，猪肚才能更加彻底的去除腥臭味，一次就能洗净。

2.煮猪肚的时候要冷水下锅，因为冷水下锅，猪肚伴随着水温的上升可以更好的去除猪肚内的腥臭味。

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