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四喜丸子怎么做啊(四喜丸子怎么配料怎么做)

导语:“四喜丸子”怎么做?详细教程来了,喷香诱人,年夜饭必备大菜

“四喜丸子”怎么做?详细教程来了,喷香诱人,年夜饭必备大菜

春节的脚步已悄悄来临,最近人们都开始囤年货了,从一家人的过年新衣,到过年期间的吃喝,都要一一提前购买,还有最重要的一项内容,就是大年三十那顿年夜饭,也是要提前列好菜单的,把能提前准备的准备好,省得到时候手忙脚乱。

年夜饭菜单,和平日里的家常菜不一样,会有许多讲究,也会更加隆重,随着生活水平的提高,最近一些年大家的年夜饭越来越丰盛,一些高档食材像是海参、龙虾、象拔蚌、帝王蟹等,都会出现在好多人家的年夜饭餐桌上。

但有些经典菜肴也是每年都不能少的,比如我家年年都要做这道年夜饭压轴硬菜“四喜丸子”,也被称为“红烧狮子头”,用肥瘦相间的猪肉制作成大个的丸子,经过油炸后再烧,色泽红亮油润,配上翠绿的青菜,看着就非常有食欲,也有着很好的寓意,寓意家人团团圆圆、幸福美满。

四喜丸子各地有各地的做法,口感也各有千秋,我今年学会了一种新做法,就是在猪肉馅中加入一些面包糠,这样做出来的丸子果然特别好吃,咬一口里面松软又入味,真是太解馋了!下面把具体做法分享给大家,喜欢就加入您的年夜饭菜单吧。

【四喜丸子】

所用食材:猪梅花肉,面包糠,鸡蛋

所用调料:盐,生抽,老抽,料酒,干红辣椒,八角,香叶,植物油,花椒,姜

制作步骤:

1、做肉丸子我喜欢用猪梅花肉,略带点肥肉为好,把猪肉先剁成猪肉馅,嫌麻烦的可用绞肉机来绞。

2、准备一点姜丝、花椒粒,放在温水里浸泡一会。

3、把猪肉馅放入盆中,姜丝和花椒粒都捞出不要,分3次加入一些姜丝水,每次都要搅拌均匀,让水完全吸收至肉馅中,这样做出来的肉丸子会特别鲜嫩没异味。

4、在肉馅中加入生抽、蚝油、料酒和1个鸡蛋清,再加入一些面包糠,加了面包糠就不需要加淀粉了。

5、戴上一次性手套,用手将肉馅抓拌均匀,可摔打一会,让肉馅更有弹性,再加入适量盐和植物油搅拌均匀。

6、然后取一些肉馅团成个头较大的丸子,我只做了这4个大的。

7、其余的都做成小丸子了,可一次多做点,油炸好后冷冻保存,春节期间随吃随取很方便。

8、锅内加入多一些的植物油,烧至6~7成热,下入丸子开始油炸,刚入锅的时候不要去翻动它,待丸子定型后晃动锅,让丸子均匀受热,炸至丸子表面发焦控油捞出。

9、小锅加入一些清水,加生抽、老抽、料酒、食盐搅拌均匀,再加八角、香叶、干红辣椒,放入大肉丸子烧开后中小火煮15分钟左右。

10、将丸子捞出摆放到盘子里,边上摆放好焯过水的油菜。

11、然后将香料捞出,大火将汤汁收一下,用水淀粉勾芡让汤汁浓稠,再将汤汁浇在丸子即可。

这道年夜饭压轴硬菜“四喜丸子”,制作起来略显繁琐,可将丸子提前几天制作好,大年三十年夜饭就很省事了,只要煮一煮就成,色香味俱全,吃起来解馋又过瘾。

烹饪小贴士:

1、要想让丸子更鲜嫩,要打入一些姜丝水,还要加入鸡蛋清、面包糠,没有面包糠的加点馒头碎也是可以的,若是肉馅较多,戴上手套用手搅拌会更方便,也更容易搅拌均匀。

2、丸子在油炸的过程中,刚入锅不要着急去翻动,略炸一会定型会再翻动或是晃动锅,让丸子均匀受热,避免丸子受热不均匀爆开,另外炸丸子的油要够多,油太少不能完全没过丸子,也容易受热不均匀。

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