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槐花蒸吃怎么做(槐花蒸的美食叫什么)

导语:槐花好吃有讲究,带“米粒”的为最好,清蒸洋槐花,正宗河南味

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“槐花五月漾琼花,郁郁芬芳醉万家”,又是一年槐花季、又是一年槐花香。那摇曳在枝头、一串串洁白无暇的花串,就像身披素衣、馥郁芬芳的纯洁少女,不食人间烟火、不明争奇斗艳,远远的散发着那沁人心脾的芳香,在郁郁葱葱的槐树下,闭上眼睛深吸一口气,所有的烦恼都随之烟消云散。

花期虽短、但也香飘万家,化作食材、更让人津津乐道。每到这个时节,河南家家户户都会摘一些回家蒸着吃。正所谓不懂行的摘热闹,懂行的摘门道,在老辈人眼里,花开的越大我越不稀罕,真正好吃的是那些带“米粒”的。何为“米粒”,其实就“槐米”,没有盛开的嫩绿的槐花苞。下图中靠右侧的、米粒大小的就是槐花苞。

【清蒸洋槐花】

1.这是我在老家刚摘回来的洋槐花,还很新鲜,就是回去的有点晚了,很多槐花都盛开了,其实用花苞蒸最清香甜美。

2.我们把槐花摘下来、用清水淘洗干净,轻轻的挤去水分,放在一边晾干。

3.全部晾干以后,加入适量的植物油拌匀,植物油能使槐花保持颜色不变,蒸的时候不会出水,还能避免沾连。

4.然后,抓入一把面粉抓拌均匀,面粉能够吸附水分,避免槐花水塌塌的感觉。再抓一把淀粉拌匀,淀粉可以避免槐花之间互相沾连,又能提亮光泽。淀粉和面粉的量自己掌握,使槐花处于干燥无水的状态就可以了。

5.锅中烧一些水,上大气以后,在篦子上刷上植物油防止粘连,把槐花平铺在蓖上,不要铺的太厚。开大火蒸三分钟就可以了。

6.时间到,我们倒出槐花快速抖散。然后加入蒜泥、均匀撒上食盐、倒入一些香油,翻匀就可以了。

我们没有放其它的调料,只放了食盐和香油,即有香油的芳香,又有槐花的清香,原汁原味、清香可口。喜欢的朋友,赶紧趁这几天多吃点吧。

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