导语：这道菜除了维C含量高，只剩下开胃了！过年吃解油腻又下饭，真好

没有几天就过年了，还没有给家里大扫除的抓紧时间了，这几天天气正好晴朗！还没有准备年夜饭菜单的也要着手准备了，别到时候到了菜市场懵圈了就不好了。整个春节期间，总是离不开大鱼大肉四个字！在我小时候的印象中，过年去亲戚家吃饭，碗里总是会冷不丁地被夹进一根鸡腿或者鸭腿，亲戚还会说“吃一根腿，长得快，考试100分。”而如今长大了，过年看到大鱼大肉都会“怕”，一点儿食欲都没有了，只想吃开胃菜和青菜。

那么重点来了，春节用比较简单的开胃菜招待客人会不会失礼数呢？答案肯定是不会的啦！如果不是天生无肉不欢的人，春节没有一个人会想吃肉的，因为真的吃腻了。这个时候你要是能够端上一盘开胃下饭的菜，我敢保证，三下五除二就“光盘行动”了。就好比今天要做的这道豆豉青椒，过年端上餐桌，会遭哄抢的，我说的！

青椒富含维C，具有开胃消食的功效。豆豉在这道菜里也就是充当点缀的作用，其实这道菜就是真的在吃辣椒而已。不同的是这盘辣椒完完全全没有被切过，是用刀“拍”出来的，这样做的目的是为了让青椒在锅里烹饪的时候更容易入味，而且就像手撕包菜一样，切的就是比不上手撕的口感好，道理是一个样，因为食材用刀切的话，刀的金属元素会加快食材营养元素的氧化，但是不可什么菜都用手撕哈。又是一个大大的知识点呀~

食材准备：青椒3个（个数根据自己喜好定，我做的只是一小碟），豆豉一抓，大蒜头两瓣，生抽小半勺，盐一丢丢，蚝油少许，鸡精少许，料酒少许

开胃豆豉青椒的做法

Step1：青椒洗干净，然后用刀背把青椒拍“碎”。不过也不要拍得太碎了，要有块状保留着。大头蒜切开~

Step2：起锅烧油，油量不需要过多，适量就好。油热之后把大蒜头先下锅爆香，再把豆豉下锅炒香。记得豆豉要先用清水洗一遍，毕竟干货类的食材，买回来直接吃貌似不太卫生哈~

Step3：豆豉炒香之后可以把拍好的青椒下锅翻炒了。炒个20秒左右，锅里加入适量的盐调味。

Step4：翻炒均匀之后青椒差不多就断生了。接着锅里倒入少许的料酒增香。

Step5：最后锅里加入蚝油、生抽、鸡精调味。稍微焖一会儿，这样青椒会更软更入味。翻炒均匀大火收汁就可以起锅盛盘了。

香辣开胃，富含维C的豆豉青椒就炒好了，一点难度有木有，哪怕你是看完基本也会了吧。这道菜一端上过年餐桌上，必遭哄抢的，没人抢你来找我算账。

【馆长碎碎念】：

1、吃的了辣的饭友在选购青椒的时候可以买辣度高一些的，那样吃起来更开胃，更带劲！吃不了辣的就买没有什么辣度的菜椒好了。做这道菜的时候我本想着放点红辣椒让彩色更丰富些的，奈何家里的红辣椒吃完了，你们做的时候可以加点红辣椒哟~

2、豆豉本身就是咸的，所以咸味的调味料要适可而止，不要放太多了。

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