正宗金汤酸菜鱼配方(金汤酸菜鱼的金汤怎么做)

导语：冬日里的驱寒神器：简单易学的金汤酸菜鱼

炎热夏天什么最没？口味最没！！所以，只好弄道带酸的菜来开开味…

By 雅尼Z

用料龙利鱼 1条腌鱼包 20g酸菜包 170g酱料包 70g鸡蛋清 半个葱 半根姜 10片料酒 1勺花椒 20粒麻椒 20粒淀粉 2勺食用油 3勺花椒油 2勺青红椒 各1个熟芝麻 1勺南瓜 100克

做法步骤

1、准备一块龙利鱼解冻洗净，改刀切成约4毫米厚放A碗中。

2、加姜末，白胡椒粉，盐，料酒，蛋清抓拌均匀腌制15分钟备用，

3、然后加两勺淀粉…

4、抓拌均句放置备用。

5、准备青红椒圈，生姜，花椒，麻椒，葱段，熟芝麻备用。

6、准备一袋酸菜鱼的酸菜和调味料。

7、将南瓜先蒸熟，放凉后再捣成泥…

8、加入适量清水搅拌成糊状备用。

9、起锅烧油，放入备好的生姜

10、加入酸菜炒出香味

11、加入约750克清水烧开，烧制约五～六分钟将酸菜捞出放一大碗中。

12、侍汤烧开后加入南瓜糊，稍微搅拌一下烧开，此时汤色已呈金黄色，关小火依次放入腌制好的鱼片。

13、等一开后用铲子背轻轻推动，使鱼片不碎熟透，加鸡精调鲜。

14、将鱼片带汤倒入装有酸菜的大碗中，放上青红椒圈，葱段，花椒油，熟芝麻。锅中倒入食用油二勺，放入花、麻椒炒出椒香，待花椒略有变色即捞出不用，将锅中热油浇在碗中葱段、熟芝麻上激出香味即可。

15、金汤酸菜鱼，色香味形，鱼肉鲜嫩，大功告成，还磨叽什么，赶紧动筷子开吃吧！

小贴士

①，金汤用南瓜蒸熟后放凉，再捣成泥，加少许清水搅拌成糊即可。 ②，由于用的是龙利鱼，易碎，下锅后切不可大动作翻动。

龙利鱼的营养功效

1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。

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