导语：这菜不常有，就这段时间能吃到，过年大鱼大肉太油腻，吃它特解腻

眼瞅着就要过年了，都说过年是一个容易让人长胖的节日，这话一点都不假！谁家过年不是大鱼大肉？从大年三十的年夜饭开始，一直到正月15，亲朋好友的餐桌上都是荤大于素的菜肴配比。试问就算是再爱吃肉的人也难免“顶不住”呀！据我所知，过年期间没有什么菜能比青菜更受欢迎了，整个春节的油腻生活让人看到青菜好感倍增，毕竟每天的大鱼大肉早就腻了，从来没有觉得青菜有朝一日能有这么好吃。而恰巧这段时间菜市场出现了“一位新朋友”，那就是豆尾，吃着脆嫩爽口，那可是刮油解腻的一道佳蔬。

遇到这菜我从不放过，1.8元一斤，刮油解腻，过年大鱼大肉不怕胖！每年到了快要过年的这段时间，蔬菜区总是能看见豆尾，而说到豆尾想必很多人都没有见过和吃过这种蔬菜。其实，豆尾就是我们常吃的雪豆藤蔓上尾部新发的嫩芽。过年大鱼大肉之后大家首要担心的就是自己的体重蹭蹭往上涨，而豆尾丰富的膳食纤维能够有效促进肠胃蠕动，帮助我们排出体内多余的油脂和毒素。所以，我们在春节期间可以经常吃些豆尾以达到刮油解腻的作用，哪怕过年大鱼大肉伺候着也不怕胖了。虽说是时令蔬菜，不过豆尾的价格还是比较亲民的，才卖1.8元一斤，一块钱就能炒一碗了。

食材准备：豆尾菜300g，大头蒜一瓣，盐适量，鸡精小半勺

清炒豆尾的做法

Step1：豆尾菜把茎部较老的部分撕去，然后把发黄的菜叶挑出来扔掉。用清水反复清洗两边，切成段状。

Step2：大头蒜切成蒜末，炒锅里倒入适量猪油，油热后把蒜末放一大半到锅里煸炒出香味。蒜末炒至微微焦黄的时候最佳。

Step3：把切好的豆尾菜倒入锅中大火翻炒，直至断生。一定不能把豆尾菜焖熟，要不停地翻动锅里的菜，大火旺炒的青菜才好吃。

Step4：豆尾菜熟了之后，锅里放入适量食盐和鸡精炒匀就可以起锅盛盘了。如果家里鸡精用完了拿一点点围巾替代也行。

这样一道清炒豆尾可能在平时会没人动筷子，但是在过年那段时间，大家都吃怕了大鱼大肉，桌上有这样一道吃着特解腻的蔬菜，肯定三下五除二就“光盘”了。

【馆长碎碎念】：

豆尾菜是一种冬季蔬菜，一般只有这段时间才能吃到，超市的蔬菜区应该能买到的，大家感兴趣的话可以买来吃吃看。

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