蜜三刀的做法酥软窍门(蜜三刀怎么做又酥又软)
导语：过年必吃的点心，蜜三刀，教你在家做，甜而不腻，找回童年的味道
春节快到了，做道传统的老式小点心，甜而不腻，找回童年的味道！时间过得真快，春节的脚步越来越近了，年味儿也越来越浓了，尤其是看到马路两边卖春联、福字、灯笼的，感觉一下子就有了过年的气氛。超市里各式各样的年货也纷纷登场，干果、糖果、各类糕点，琳琅满目，说到糕点，我最爱的还是中式的一些传统的小点心，像桃酥、蜜三刀、江米条等，从小吃到大，怎么吃都不腻，而且还有一种春节的味道记忆。
小时候没有像现在这么多的西式糕点，基本都是一些中式的小点心，尤其是逢年过节走亲访友，就会把好几种点心拼装到一个纸盒里，盒子上边盖上一张包装彩纸，用麻绳捆起来再系好，这就是那个年代最高档的礼盒了。每次家里来客人，给拿来的点心盒，打开之后我最先吃的就是蜜三刀，小时候也没有太多的零食，而且小孩子对甜食又基本都没有抵抗力，尤其是这个蜜三刀，咬上一口，真的是甜如蜜呀，感觉都会有蜜汁流出来，吃完连手指头都要再舔一下，相信70、80后的朋友们，肯定对这一幕不陌生。
说起蜜三刀，应该能勾起几代人的回忆，除了我们以外，有些老人们也喜欢吃，趁这个春节，我们学会了，亲手为他们做来吃，给家人一个惊喜！其实蜜三刀的做法也不难，食材也比较简单，只要用心去学，肯定能成功的。蜜三刀太适合春节吃了，光是名字听着就很喜庆甜甜蜜蜜，过年了，也希望大家的生活甜如蜜，一起来看一下具体做法吧！
【蜜三刀】
水油皮食材：面粉35克、花生油7克、水17克
油酥食材：面粉175克、花生油18克、水43克、麦芽糖75克、泡打粉1克、白芝麻
糖浆食材：麦芽糖170克、白糖125克、水20克
1、所有的食材准备好，面粉、花生油、白糖、白芝麻、麦芽糖，面粉这里用到的是中筋面粉，就是平时我们蒸馒头包饺子用的面粉。
2、把水油皮里所有的食材，面粉35克、花生油7克、水17克全部倒入盆里，然后揉成面团，揉好的面团盖上保鲜膜放到一边静置15分钟。
3、再把油酥里的面粉175克、花生油18克、水43克、麦芽糖75克、泡打粉1克倒入盆里，这里需要注意的是，麦芽糖在低温的情况下，流动性很差，就会变得非常粘稠，在瓶子里非常难倒出来，所以我们在用的时候，提前用温水把瓶子泡一下，这样麦芽糖就很容易倒出来了。
4、也把所有的食材揉成面团，不需要揉的特别光滑，揉好的面团和水油皮一样，放到一旁静置醒发15分钟。
5、醒面的时间，我们来煮一下糖浆，这个糖浆是用来泡蜜三刀的，这个就是上边的那一层“蜜”，把糖浆里的麦芽糖、白糖、水倒入锅中。
6、放到炉灶上加热，糖开始慢慢融化，最后煮到冒大气泡的时候，关火就可以了。
7、面团醒好之后，我们先把水油皮擀成一个薄薄的饼皮，最好擀成长方形。
8、再把油酥面也擀成和水油皮一样大小的形状，厚度在0.5厘米左右，不要太厚了，太厚的话炸的时候不好炸透，表面糊了里边还没熟，所以我们擀得薄一些，而且炸的过程中还会蓬发起来。
9、擀好的水油皮刷上一层水，然后把油酥皮放到上边，这样可以更好的让两个饼皮粘合到一起，然后撒上点白芝麻，再用擀面杖擀一下，在炸的时候芝麻会掉下来，大家可以在和面的时候把芝麻放进去，这样芝麻就在面团里了，而不是在表面，炸的时候就不会掉下来了。
10、把面团切成2厘米宽的长条。
11、再切成小块，大小就和我们平时买的蜜三刀差不多就行，然后用刀在上边划上三刀，记住不要划破底，这样一个蜜三刀的生胚就做好了。
12、锅里放花生油，这里说用花生油，味道会更香一些，也可以用玉米油来炸，油温4成热的时候，把做好的蜜三刀生胚放进去，小火慢慢炸，等都漂浮上来，记得翻一下面。
13、蜜三刀炸的表面金黄，捞出控油，一定要小火炸，因为面团里有麦芽糖，炸的时候很容易上色，火太大，会炸糊。
14、炸好的蜜三刀放入之前煮好的糖浆中，翻拌均匀，使每一块表面都裹上糖浆，如果糖浆时间太长变硬了，加热一下马上就化开了，夹起一个，蜜汁油亮，看着都有食欲，最后把蜜三刀全部夹出来，撒上点芝麻，等表面的糖浆晾干透不粘手了，就可以吃了。
这道传统的中式小点心蜜三刀就做好了，是不是很想吃，看着都有食欲呢？那赶快最起来，过年了，给家做来吃，不但好吃，寓意也好，生活幸福甜如蜜！
小提示：
1、这些食材用量做了大概有40块左右，如果家里人多，可以把配方中的食材用量翻倍，人少的话这些足够了。
2、在擀饼皮的时候，千万不要擀的太厚，不容易炸透，会造成表面糊了，里面没熟，炸的全过程一定要小火慢炸，这样炸好的蜜三刀表面金黄，里边也熟。
3、糖浆提前煮好，时间长了凉了就会变硬了，只需加热一下，马上就会化开，再把炸好的蜜三刀倒进去就可以了。
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