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黑蒜的制作方法 制作黑蒜要注意什么?

现如今越来越多的人喜欢吃一些黑色产品,比如黑玉米、黑花生、黑蒜等,黑蒜可以说是大蒜来制作而成的,黑蒜的营养价值是非常高的,它的口感吃起来像一种果冻的味道,吃完之后还不容易上火,关于黑蒜的制作方法今天小编给大家说一下。

黑蒜

第一、黑蒜的制作方法

1、首先要把大蒜洗干净之后然后去皮放在一个干净的容器之内,只要可以容纳足够的大蒜就可以了,然后把容器给密封好,可以四周围放上纸壳子或保鲜膜,也可以放上锡纸,就是尽可能的防治大蒜气味散失,然后将密封好的大蒜放在烤箱当中,可以将温度调到温度在六十来度,要想让大蒜发酵的更好要注意这个温度55-65摄氏度,这样可以让大蒜保持这个温度发酵40天,如果发酵到10天就可以吃了,而且要想得到更好的黑蒜,可以发酵到40来天,这个时候发酵好的黑蒜就会呈现乌黑的状态,大蒜也会变得有一些软或者是有一些甜。

2、其实还有一些厂家对黑蒜的制作有独特的工艺,比如龙润生黑蒜,就是采用标准的日本发酵工艺,通过低温冷冻与便问发酵相结合的方法,经过90天的发酵而成的,这种黑蒜在高温高湿的发酵室内发酵了60-90天的时间营养成分就会发生升级的变化,口感也会变得更加的Q弹软糯。

黑蒜

第二、制作黑蒜要注意什么?

首先黑蒜的制作要注意挑选蒜头,要挑拣饱满未发芽外皮带有紫色的大蒜,这种大蒜味道是很浓烈的,蒜肉很饱满,而且味道也带有甜味,而且发酵过程中要注意不能打开煲盖,最好是放在通风的地方,要注意发酵蒜头的的摆放要注意避免重叠,选择的密封罐要注意,不能用塑胶的架子,容易吸收塑料胶味。

以上就是黑蒜的制作方法,其实做法也是非常简单的,在家就可以自制黑蒜,但是自家自制黑蒜的时候一定要注意卫生,还需要挑选好的容器,要注意黑蒜发酵的一些过程,避免发酵过程中出现细菌感染影响黑蒜的品质,注意黑蒜的制作技巧这样才能制作出好吃健康的黑蒜。