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怎么去除猪肝的毒素(猪肝脏怎么去毒)

导语:如何去除猪肝毒素,并且炒得嫩滑爽口?或许你只差这关键的两步

不知道大家喜不喜欢吃内脏?我身边的朋友,有两个就不吃内脏,而其余的人都非常喜欢吃,比如猪肝。我们知道猪肝含有多种营养物质,例如维生素A、微量元素铁、锌、铜等,而且鲜嫩可口,但猪肝同时也是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。所以,猪肝食用前一定要去毒。今日绮美绘语就跟大家分享一下如何去除猪肝的毒素,并且将猪肝炒得嫩滑爽口。

准备食材

买回来的猪肝先放在水龙头下不停冲洗3分钟,接下来放一大盆水,将猪肝充分浸泡2小时,水一定要全部没过猪肝,这样利于有毒血水排出。

浸泡好后,切2厘米左右宽的薄片,放在一个小盆中,挤适量柠檬汁和淀粉将其腌制10分钟。

准备一个红色泡好的红色杭椒,四五个泡好的野山椒,切成圈,适量蒜末、姜末、豆瓣酱,十来根蒜薹洗净切段。

制作过程

1、 锅里热油,先将蒜薹炒熟,并盛出;

2、 锅里再次热油,下入泡椒、姜蒜末、豆瓣酱爆香;

3、 下入腌制好的猪肝片,快速翻炒2分钟;

4、 加入炒熟的蒜薹翻炒均匀;

5、 依次加入适量盐、酱油、蚝油、白砂糖、醋、鸡精调味;

6、 将调味料翻炒均匀后,即可起锅。

一道酸辣、嫩滑的泡椒猪肝就做好了。猪肝炒太久会很老,蒜薹炒的时间较长,所以蒜薹一定先炒熟;其次,开篇即说过猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,所以我们一定不能一味贪嫩,必须将猪肝炒熟才能食用。

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