导语：春天要喝大骨萝卜汤，猪大骨是基础，萝卜块是灵魂，熬多久很关键

Plutocookie：没有吃解决不了的事，只有不会吃的人！

一年之计在于春，三月初春，一碗热腾腾的猪骨汤喝了吗？猪骨含有大量骨胶原、蛋白质等人体所需物质，可以增强骨髓造血功能，还有助于骨骼的生长发育，大人常煮猪骨汤给小孩子喝，为了让小孩能够长高高。

买上几块猪汤骨，再配两根胡萝卜，熬煮而成的大骨萝卜汤不仅味道清甜不油腻，还能够清热去火，更是能起到润肺去燥。

大骨汤（猪骨汤）

所用食材：猪汤骨1份，胡萝卜2根，姜适量，香葱少许，盐适量

制作步骤

先起一锅清水，放入姜片和料酒，用大火烧开后放入猪汤骨进行预处理，这一步是为了去除血沫和腥味，经过焯水处理，最后熬出来的骨汤会比较清澈。

猪汤骨放入沸水中后转中火。

沸腾后慢熬3分钟后捞出放入清水中冲去血沫。

胡萝卜切去头尾，用刮刀将表皮削去，滚刀切块置于一旁备用。

另起一锅清水，放入姜片和葱段。

用大火煮开后放入焯过水的猪汤骨，盖上盖子。如果是用火，那么转小火；如果是用电，那么用低档。总之将温度控制在刚好让水沸腾即可，不需要暴沸。

慢火熬煮猪汤骨1.5小时后放入事先准备好的胡萝卜块，再煮上0.5小时即可，千万不要将胡萝卜与猪汤骨同时放入沸水中熬煮，因为胡萝卜0.5小时就能熟，如果超过1小时，就会变得软烂无味。

前后耗时2小时后即可放入适量盐巴进行调味，再撒上一把枸杞，等枸杞煮开后就可以关火盛出，一碗鲜美可口的猪骨萝卜汤就做好了，闻着香，喝着更香。

— Plutocookie的私房菜 —

猪汤骨可以从购物平台上买，1份400克，3大1小一共4块骨头，不仅可以省下去超市或菜市场挑选的时间，还可以避免踩坑。因为大多数人都不知道什么样的骨头适合用来熬汤，往往还会被店家忽悠着买下一大根筒骨，花上几十甚至小一百，熬一顿的量，浓稠得难以下咽。

胡萝卜尽量选用粗壮些的，滚刀切大块，慢熬后的胡萝卜汤汁含量足，还裹着一层薄薄的猪油，咬一口，满满都是胡萝卜的清香和猪骨汤的鲜美，味道好极了！

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