双皮奶的奶皮怎么做(双皮奶皮)

制作方法

原料：

全脂牛奶400毫升，蛋清2个，白砂糖适量

工具：

汤锅、蒸锅、保鲜膜

1.牛奶倒入锅中，煮热，但不能煮开。

2.将热牛奶倒入碗中，冷却至奶皮形成。

3.蛋清倒入碗中，加适量白砂糖，搅拌均匀，看到白砂糖完全融化即可。

4.去奶留皮，具体做法是在碗边刺穿奶皮，用一根筷子拦着奶皮，将牛奶缓缓地倒入装蛋清的碗中。

5.将蛋奶混合液搅拌均匀，然后将其倒回留有奶皮的碗中，使得留在碗中的奶皮可以完整地浮上来。

6.碗口盖上保鲜膜，放入锅中，大火隔水蒸10分钟，用勺子压一下，没有奶汁流出即可。

厨房锦囊：

1.做双皮奶必须用全脂牛奶，否则无法形成奶皮。

2.搅拌蛋清时不要太用力，避免蛋清起泡。

牛奶含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂、乳糖、维生素A、复合维生素B、维生素C、钙、磷等营养素，尤其适合儿童、老人、血压偏高者、骨质疏松者、失眠者食用。

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