怎么蒸米饭颗粒分明(蒸米饭怎么做到粒粒分明)

导语：蒸米饭要“多1步加3料”，米饭颗粒分明，香软可口

每一次去餐馆用餐，好朋友都需要多吃几碗白米饭，除开喜欢吃主厨炒的菜，还喜爱餐馆里的白米饭。朋友讲过好多遍的话便是：这白米饭太美味了，比自己做得好吃多了。

以前觉得，白米饭不好吃是稻米不太好，因此买的稻米愈来愈贵，即使买了十几元一斤的进口稻米，也仍然蒸得不好吃，才意识到是自己的方式有什么问题。要了解，大部分餐馆里的稻米肯定是划算的，低成本才可以挣钱嘛，是用什么方法蒸得那么美味呢？

由小到大，大部分人蒸米饭的方式全是一样的，便是把米淘水整洁，就放水立即蒸了。

有一些老年人，还会继续用把手稻米手洗几次，担心洗不干净。这种方式全是失误的，怪不得白米饭不好吃。今日我就要和大伙说说蒸米饭的恰当方式。

实际上，想蒸出美味的白米饭非常简单，只必须“多1步加3料”，确保白米饭颗粒明晰，香软爽口，用哪种米蒸都美味。就算是每天吃米饭的北方人，可能你也不一定了解这种方法吧，快跟我学一学习吧，确保全家人都喜欢吃，不就菜也可以吃2碗。

【蒸米饭的方法】

1 选对稻米

这儿的稻米，并不是说越高就越好，反而是分辨种类。稻米有梗米、籼稻、檽米3种，蒸米饭应当用籼稻；而梗米、檽米黏性大，合适熬粥。

籼稻的面筋质和蛋白质含量高，做米饭绵软甘甜。

一般的籼稻才2元钱一斤，蒸出去就十分美味，选择GB/T 1354，便是达标的稻米。

2 淘米游戏

以往的米里边有很多碎石子、残渣等，因此必须一遍遍地漂洗，因此叫淘米游戏。几十年过去，稻米早已很整洁了，大部分可以不洗。假如要洗的话，就加一点冷水，拿手拌两下就可以了。千万不要拿手手洗，会让稻米流失营养元素。

3 泡米

稻米假如立即蒸，不但蒸得慢，口味都不绵软。恰当做法是漂洗过的稻米，加冷水泡浸10分钟，让米消化吸收一些水份，那样稻米会越来越饱涨，蒸出去绵软爽口，要多做这一步。

4 放水

泡好的稻米倒进电饭煲里，加什么水？多少水？很多人是立即加饮用水的吧，不对。

应当加沸水，那样白米饭蒸得迅速，口味更绵软。多少水呢？比较适合的比率是1:1.2，白米饭硬软适中。假如不确定性占比，只需水比稻米高于一个小手指就可以了。

5 加食用盐、白醋、植物油

蒸米饭不可以只放水，还必须加3样调味品，便是食用盐、白醋、植物油。食用盐让白米饭口味劲道，不易坏；白醋可以加快淀粉水解，白米饭味儿甘甜，还能防馊；植物油能让白米饭颗粒明晰，光亮爽口。如果有动物油的话，提议加动物油，白米饭雪白浓醇。

6 煮熟后焖一会儿

把电饭煲的盖盖紧，按住做饭键逐渐做饭，等听见语音提示后别着急着开启外盖，再次焖一会儿。刚蒸好的白米饭或是有一些水份的，焖一会儿可以去除不必要的水份，白米饭更为疏松，不黏连，那样白米饭便会越来越颗粒物明晰，十分适中。

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