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2023年中央一号文件首提预制菜,如何看待预制菜市场前景?

问:2023年中央一号文件首提预制菜,如何看待预制菜市场前景?

有没有对吃饭不太感兴趣或者要求不高的?当然,我是说吃饱就行,不特别追求品质。

作为一天三顿几乎都在单位食堂解决的打工人来说,虽然不知道每餐吃什么,但有一点是明确的,不想浪费太多时间去想这个吃饭的事儿,一般哪个窗口排队的人少去哪个?经常吃的窗口一般就是捞面条、饺子、炒饭、盖浇饭。

我发现不光我一个人这样,单位的男同胞基本都这样,中午吃饭加上排队也就15分钟解决,甚至都没有品尝味道,实际上也不太在意味道,食堂一般也是就近选择。中午节省的时间,宁愿多睡一会午觉,或者运动打会球,基本上也不会选择外卖,因为懒得去单位门口去拿,有拿外卖的功夫,去食堂也解决完了。

作为社会人,都多多少少也了解外卖的内幕,朋友亲戚都有从事外卖餐饮行业的,私人餐馆的外卖真心不敢吃,偶尔点个连锁或去过实体店的外卖,但是这种价格都比较贵,综合价格和安全,还是单位食堂最划算、可靠。

2023年中央一号文件首提预制菜,如何看待预制菜市场前景?

周末逛超市,看着菜品也不知道买什么。最终都会买点熟食、凉菜之类的回家吃,再买点速冻食品放在冰箱平时吃,但总体上感觉,选择吃什么是最难的一步,但选了也会吃个精光,就像完成了一个任务一样。

说了这么多,如果预制菜可以保证食品安全,随便加热一下就能吃,然后把热量、营养之类信息都明码标识,再定一个整月不重样菜谱,这对我来说还是很有吸引力的。那么,首先我会考虑买一个双开门的大一些的冰箱。

2023年中央一号文件首提预制菜,如何看待预制菜市场前景?

什么是预制菜?

很多人提到「预制菜」首先会想到外卖料理包和那种冷冻保存,热一下就能吃的预包装菜肴。预制菜涵盖范围非常非常宽。大部分预制菜其实压根不是什么新鲜事物,早在这几年风口出现之前就已经存在,有的甚至在你爷爷的年代就已经有了。

根据中国烹饪协会的团体标准 T/CCA 024-2022,预制菜包含以下四个分类:

即食预制菜:打开就可以直接吃的。比如熟食店买的各种酱肉、卤肉;超市买的火腿肠、肉罐头、鱼罐头、八宝粥罐头,各种熟食料理包等,都算预制菜。即热预制菜:加热一下就可以直接吃的。这不仅包含各种预包装的冷冻菜肴,还包括大家超市经常买的速冻包子,速冻馒头……对,这些也都是预制菜。即烹预制菜:已经进行了一些处理,但还需要继续进行烹饪操作才可以吃的。比如速冻水饺,方便面、自热火锅、自热米饭(对,这些方便食品也都是预制菜!)以及一些超市会卖的半成品菜肴,需要买回来进行一定加工的那种。即配预制菜(预制净菜):仅仅分割好、预包装的生食材,需要在厨房进行加工的。超市里面的各种净菜属于这一类。

所以,预制菜是一个筐,很多预包装食品都能往里装。这些食品在很久以前已经陆续出现了,只不过现在,它们被统一赋予了一个新的标签——预制菜。

2023年中央一号文件首提预制菜,如何看待预制菜市场前景?

预制菜市场前景:

前景不错。

1、民生行业,需求大。

2、简化后期加工操作,符合消费习惯。

3、标准化程度高,可规模化。