创意融合菜菜谱大全(创意菜融合菜做法大全)
导语：创意融合菜，高端大气
泡菜米椒腰花
原料：
猪腰300克、小米椒圈75克、杭椒圈35克、泡椒丁、泡姜丁、泡萝卜丁、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、鸡粉、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量
制作：
1.把猪腰对剖开，除净腰骚再剞成凤尾腰花。纳碗后加盐、料酒和水淀粉拌匀码味上浆。
2.另取一碗，放盐、白胡椒粉、鸡粉、味精、白糖、醋、料酒、水淀粉和适量的鲜汤，对成碗芡待用。
3.净锅里放色拉油，烧至六成热便下入腰花，炒散籽后加放泡椒丁、泡姜丁和泡萝卜丁，炒出香味再撒小米椒圈和杭椒圈，炒断生后烹入碗芡。见其收汁便起锅装盘，即成。
金钱蛋原料：
鸡蛋 3个、红尖椒 2个、青杭椒 3个、蒜瓣 3个、油 适量、盐 适量、酱油 少许。
制作：
1、鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会。冷凉的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。表面撒少许生粉，这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。
2、锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸制，一面炸好后再轻轻翻面。炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。青红辣椒切小段，蒜切片。
3、锅底留少许底油，将辣椒和蒜小火爆香。倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻炒。撒入适量盐，几滴酱油，翻匀即可出锅。
干锅牛肚制作：1、牛肚切丝（从市场里买的熟制品）香菇、豆腐皮、洋葱（配料可以自己选择）、生姜切丝备用，大蒜切片，蒜苗切段
2、锅中放油（稍微多点儿），放入八角和花椒炸香后滤掉；下豆瓣酱、剁椒、姜蒜煸香后加入香菇，豆腐皮和洋葱翻炒；再加入牛肚丝一块儿炒加入盐、料酒、酱油继续炒
3、等材料充分混合后倒入火锅中，加入蒜苗段和葱花用小火烧制五分钟即可（这个过程不用加水，因为香菇在炒制过程中会出少量的水，当然，如果想涮菜吃可以先吃干锅再加汤，随自己喜好即可）
吉列金沙牛脸肉扒
原料：
牛脸肉，面包糠，蔬菜汁，黑椒，鸡蛋液，盐，生抽。
制作：
1、将牛脸肉切厚片，锤打至纤维松弛，加蔬菜汁、盐、生抽、黑椒腌制3小时。
2、把腌制好的牛脸肉蘸蛋液，裹面包糠，入油炸熟，捞出沥油，然后改刀，装盘即可。
陈皮鸭梨粥
原料：
水发海参200克，水晶梨500克，陈皮20克，高邮大米250克，薄荷叶适量，盐适量。
制作：
1、将水发海参焯水，切块备用；
2、将陈皮切丝、浸泡，水晶梨洗净，大部分切丁，少许切薄片备用；
3、将大米淘净，煮成粥，加海参块、梨丁煮5分钟，起锅前加盐调味，装入碗中，加入梨片、陈皮丝，点缀薄荷叶即可。
魅力茄子
原料：
长条茄子2根、鲜虾仁12个、马蹄50克、胡萝卜50克、泰国甜辣鸡酱100克、盐3克、胡椒粉1克、鸡蛋清半个、生粉、色拉油各适量、薄荷叶少许
制作：
1. 将鲜虾仁去掉沙线洗净，挤干水分，剁成泥。将马蹄去皮切成小粒；胡萝卜去皮切成细丝，加一点盐腌制一下，挤干水分。
2. 将虾仁泥、马蹄粒、胡萝卜丝纳盆，加盐、胡椒粉搅打上浆，再放入鸡蛋清、生粉拌匀成虾仁馅备用。
3. 将长条茄子片成16片均匀的长方形片，取一片摊开，舀上虾仁馅，再均匀地卷成卷，用牙签固定，依次做成16个卷，拍匀生粉。
4. 锅入色拉油烧至三成热，下入茄子卷中火炸至表皮色金黄且内熟，捞出沥油，拔去牙签，在盘中造好型，插上薄荷叶尖点缀，并用甜辣鸡酱勾画出一根线条，随甜辣鸡酱上桌即可。
川味担担酱焗大虾主料 ：老虎虾100克 意式螺旋面60克辅料 ：去皮五花肉150克 碎米芽菜100克 泰椒碎5克 蒜蓉10克 姜蓉5克 干葱蓉10克 葱花5克调料 ：豆瓣酱10克 花椒粉2克 鸡粉8克 陈醋5克 辣椒油20克 蒸鱼豉油10克 二汤50克制作：
1. 准备好辅料和调味料，把五花肉切成绿豆大小，碎米芽菜切末，过下水后在锅里小火煸干后备用，五花肉粒放入锅里煸炒出油至金黄酥香，爆香蒜蓉，姜蓉，干葱蓉，泰椒碎待用。
2. 锅中少许油放入豆瓣酱煸香后加入肉粒和芽菜加入二汤焖煮，放入调味料，烧制汤汁浓稠后挂一点薄芡后加入辣椒油就成了担担面酱。
3. 虾留头摆盘，虾背开刀至成虾排状，去沙线洗净吸水放点盐花略腌一下，螺旋面煮透后过冰水备用，取10克螺旋面炸至酥脆，其余的入过炒香后加入担担酱收干身后摆在碟底，虾排弹点生粉在虾肉上入锅煎至金黄后捞起放在螺旋面上，淋入担担酱在虾上，再点缀脆螺旋面，摆盘即可上菜。
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