小炒河蚌肉

原料：

河蚌肉500克。姜米10克，蒜米10克，孜然粒1克，尖红辣椒3克，韭菜5克。

调料：

盐1克，味精1克，蒸鱼豉油2克，酱油1克。

制作：

1、将河蚌肉清洗干净，切成条状。

2、锅内放水烧开，把河蚌肉煮6-7秒。

3、冷油下锅，煸炒河蚌肉至金黄色。放入姜、蒜、孜然粒和辣椒炒香，再放入调味料上色。放韭菜，翻炒后出锅。

下酒小河蟹

原料：

鲜活小河蟹320克。韭花20克，大蒜籽30克，洋葱20克，小米椒15克，紫苏10克。

调料：

食用油50克，椒盐3.5克，味精2克，芝麻油10克。

制作：

1、将韭花、大蒜籽、洋葱、小米椒、紫苏都切成末，备用。小河蟹清洗干净后晾干，备用。

2、 锅中放入食用油，烧至七成热时将小河蟹下入油锅，炸至香酥，捞出滤油。

3、锅中留底油，依次下入蒜末、洋葱末、小米椒碎、韭花炒香后，放入炸好的小河蟹快速翻炒。放入椒盐、味精调味，将小螃蟹和辅料翻炒均匀后，加入紫苏碎炒香，淋入香油即可装盘出锅。

银锅泡椒兔

原料：

兔肉1000克，米凉粉50克（地瓜做成的凉粉也可），魔芋50克，香菜段20克。豆瓣酱、辣椒面各8克，蒜片、味精、鸡精各３克，泡姜、泡椒各10克，奶汤200克。

制作：

1.先将兔肉切成2厘米见方的丁，氽水备用。

2. 米凉粉切成长条，魔芋切成长条，并分别氽水备用。泡姜切片，泡椒切成寸节。3.炒锅放底油，下豆瓣酱、辣椒面、蒜片煸香，加入奶汤，放兔丁和泡姜片、泡椒节、魔芋条，移至小火上烧软，放入味精、鸡精定味，盛入银锅，撒上香菜段，在锅边放上凉粉，点火上桌即可。

香煎鸭胸配时蔬海鲜酱

原料：

珍宝虾、椰浆、芒果、青柠、番茄、香菜、白洋葱、大蒜、橄榄油、白葡萄酒

制作：

1、鸭胸撒上黑胡椒和盐，锅内倒入一点油，中上火，煎十分钟

2、将鸭胸放进烤箱，200度烤制10分钟

3、抱子甘蓝切开分成小片，芦笋削皮，香菇切块，将它们分别焯水

4、锅里放入黄油、蒜末、洋葱末，将芦笋和香菇炒制一下，加入盐和黑胡椒调味，抱子甘蓝用辣鲜露搅拌

5、一勺海鲜酱、一勺牛奶、橙汁和橙皮搅拌均匀，放上炉子，放些辣椒进去提味，酱汁就做好了，摆盘出锅

盘烤黑石斑配番茄汤浸马铃薯

原料：

芦笋、橄榄油、葱、蒜、小土豆、小番茄、鱼肉、盐、黑胡椒、番茄酱

制作：

1、芦笋去尾切丁，把煮熟的小土豆对切，把鱼肉用盐和黑胡椒腌制；将腌好的鱼肉放入煎锅，让肉均匀受热，煎约10分钟，放入400度的烤箱中

2、锅中放入橄榄油，下小土豆、蒜和小番茄，煎至外熟里鲜；

3、锅中继续放芦笋，撒盐翻炒；将鱼取出摆盘，撒番茄酱。

熏烤神户牛胸肉

原料：

黄油、奶油、牛肉、盐、蘑菇、莴笋尖、洋葱、鸡汁

制作：

1、滑动黄油，加入些奶油，一段时间后，检查普兰达酱，待其呈现奶油状后备用

2、用盐、黑胡椒腌制肉，待腌好后，锅中放油，黄油变成宗色后，放入腌制好的肉

3、 继续加入黄油和盐，待黄油溶化后，往肉上浇汁，重复一次，放到一旁备用

4、另起一锅，加入少许盐和黄油，将蘑菇放进入水中煮，一小段时间后加入莴笋尖到蘑菇锅里

5、另起一锅倒油，将蘑菇和莴笋尖一起倒入锅中爆炒，加入少量鸡汁调味；洋葱烤好后摆盘

红酒牛肉配扒蘑菇芝麻菜

原料：

牛肉、食盐、胡椒粉、洋葱、大蒜、蘑菇、彩椒、黄油、红酒、辣鲜露、高汤、芝麻菜

制作：

1、将牛肉切片，厚度约2厘米，用食盐和胡椒粉将牛肉腌制一下；处理蔬菜，将洋葱和大蒜切碎，蘑菇切片，厚度约2厘米，将彩椒的籽和筋切掉，切成条

2、 锅中放入黄油，将洋葱、大蒜放进去炒香；锅中加入腌制好的牛肉，每面煎一分钟，依次倒入红酒、卤水汁和辣鲜露，牛肉便烹制好了

3、另起一口锅，放入黄油，黄油融化后加入蘑菇，煎三分钟，加入一勺高汤，再加入适量水；摆盘，芝麻菜在最底部，蘑菇摆在芝麻菜的上面，牛肉放在蘑菇上面，淋上牛肉酱汁，用彩椒点缀

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