凉皮的皮怎么做的(凉皮制作的)

就不告诉你哈哈

用料

凉皮：普通面粉（中筋面粉） 250G水 140G盐 3克

1、面粉加水，盐，活成软硬适中的面团，醒面半小时，继续揉面，成面光，手光，盆光

2、盆中加水，没过面，开始洗面，大概洗3-4次，每次洗完的面水倒进另一个盆中

3、直到洗面水变的清澈了，面水沉淀3-4个小时，面浆与水分离，倒掉上面的水，把面浆用勺子搅拌均匀，面糊忘了拍照了

4、锅中烧开水，舀一勺面糊倒进蒸凉皮的小锣锣里面，放进锅里，盖上锅盖，大约2分钟，凉皮起大泡，就好了

5、面筋也放锅里蒸，大概13分钟，拿出凉凉即可食用，有的人直接蒸面筋，我面筋里面稍微加一点点酵母，利于面筋发酵蓬松

6、凉皮，面筋切好，加上自己喜欢的配菜，麻酱，q弹纯手工凉皮就做好了

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