大酥麻花怎么做(又香又酥的麻花怎么做)

说到麻花相信大家非常熟悉了。很多朋友是从小吃到大，或者是过年过节就会吃上一顿。每个点的麻花多少有点不一样，有些是酥脆的，有些是蓬松的发面麻花。这两种麻花都很好吃，只不过个人口感喜好不同。这次要分享的也是一道麻花的做法，这道麻花外观跟普通的麻花一样，只不过做法跟口感上有一些差别。喜欢吃麻花的朋友一定要试试这款新式的麻花做法。

这道麻花吃着很酥，不是那种硬脆，它是非常酥。因为里面加入了油酥，油酥是起层酥脆的关键。按照这种步骤制作的麻花，外酥里软，口感层次非常丰富。同样也是发面食物，所以内部是柔软的。发面食物的特点就是吃着好消化易吸收。发面的食物经过油炸也不会吸油。口味是甜口的，一口一个非常好吃，吃着非常香。这是目前吃过的最好吃的新麻花做法。

做法也很简单，需要做个油酥，这是麻花起层酥脆的关键。油酥也就是油加面粉制作而成的。最难的一点可能就是拧麻花，但是多做几个就会得心应手，基本没有难度。这道麻花做法可以油炸，可以烤箱，也可以空气炸锅，看个人喜好。不建议烙，麻花表面凹凸不平，烙不均匀。喜欢的朋友可以试试这道做法，做法简单，赶紧收藏起来试一试吧！

【所需材料】

300克面粉，1个鸡蛋，3克酵母，温水120毫升，30克白糖，2克小苏打。

油酥：120克面粉，70毫升食用油。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中，加入1个鸡蛋，3克酵母，30克白糖，2克小苏打。白糖量根据个人喜好来加，小苏打可以加也可以不加，加了味道会更香。

2.再用120毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌到看不见干面粉。

3.下手揉成偏软的面团，盖上盖子，醒面30分钟。

4.做个油酥。120克面粉放入碗中，加入70毫升食用油，搅拌均匀就可以了。

5.把它放在保鲜膜上，另一面也盖上来。然后整理成长方体形状。然后放入冰箱冷藏一会儿。

6.醒好的面团取出来。把它擀成长方形面片，面片比油酥那一块大两倍。

7.另一半放上油酥。

8.然后对折对来，稍稍按扁，然后再把它擀成长方形面片。

9.然后左右对折过来，折成三层。再用擀面杖擀成长方形面片。

10.然后再左右对折过来。

11.这次不要擀，先松弛10分钟再 擀，不然擀不开。

12.时间到了之后就擀成长方形面片，厚度在1厘米左右。

13.用刀切成1厘米宽左右的长条。

14.然后把它搓成长条。然后朝着两个方向搓，把它搓上劲。

15.然后对折过来，两头捏紧，把它翻下来压住。

16.然后再搓上劲。一个生坯就做好了。

17.全部做好之后盖上保鲜膜再次发酵30分钟。

18.起锅倒油，油烧到七成热。丢一小块面团下去，三秒内快速浮起说明温度够了。转小火下入生坯。

19.不要着急翻动，先定型再翻动。不停地翻动它，让它受热均匀。

20.炸到颜色金黄，表面硬脆的程度就可以出锅了。

小贴士：

1.这次是半发酵做法，口感柔软，蓬松度会差一点。吃着扎实有口感。

2.炸的时候火候不要太大，不然外皮焦了内部还不熟。

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