腐衣鲜肉卷功效(腐衣卷怎么做好吃)

导语：腐衣鲜肉卷

传统的腐衣鲜肉卷的做法是将肉馅中加入香菇、蔬菜等辅料调制成馅料包在油豆皮中，放进油锅中炸熟即可。而我今天用了先炸后炖的方法来制作，口感略有不同，但是经过调制高汤汁的炖煮，使得豆皮和肉馅的味道充分的融合，味道非常鲜香美味！从而也缓解了一些油腻感！

腐衣鲜肉卷

备料：猪肉馅250克，香芹250克，香菇250克，韭黄250克，油适量，盐适量，姜末适量，

蒜末适量，油豆皮适量

1.香菇洗净切碎

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2.香芹洗净切碎。

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3.韭黄洗净切碎。

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4.油豆皮准备好。

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5.肉馅放入盆中。

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6.将香菇、香芹、韭黄、姜末、蒜末放入肉馅中。

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7.加入适量的白胡椒粉、盐、料酒、香油、鱼露、糖、玉米淀粉、美极鲜味汁搅拌至肉馅出筋。

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8.取适量普通面粉，放入少量的清水，搅拌成稠稠的面粉糊。

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9.油豆皮切成三角形。

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10.取少量的面粉糊抹在油豆皮上。（如图所示）

11.放入适量的肉馅在油豆皮上。

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12.将油豆皮下边的两个角向内对折。（如图所示）

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13.再从底下向上卷起即可。

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14.将卷好的肉卷放入油锅中中大火炸

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15.炸30秒立刻捞出。

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16.取一个大碗，在碗中放入适量的高汤。

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17.蚝油、黑胡椒粉、海鲜酱油。

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18.搅拌均匀。

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19.放入锅中。

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20.待开锅后放入鲜肉卷，盖上锅盖转小火焖煮20分钟即可。

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小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦：

1、油豆皮有两种，一种是涮锅的，一种是炸完后很脆的那种，买的时候一定要问清楚再买。

2、可以适当的少放点肉，多放点菜。

3、面粉糊是用来粘住豆皮的，每次抹一点点即可。

4、在油锅中炸制的时间一定不要长，这样的油豆皮不会吸油。也可以用空气炸锅制作这一步。

5、可以自己熬制高汤，也可以买现成的。没有用水代替也可。

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