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黄豆酥的做法窍门(怎样做黄豆酥)

导语:香脆可口的黄豆酥,咔嚓吃一口,满满的童年味道

小时候,吃过一种叫黄豆酥的小甜食,它的外表看起来如同裹了糖浆的一粒粒黄豆,糖浆脆脆的,小面团香酥可口,吃上一口就停不下来......

黄豆酥做法跟萨其玛相似,萨其玛是切成面条状入锅油炸,而黄豆酥则是切成一粒粒如同黄豆形状炸制。相比于萨其玛,黄豆酥更有嚼劲,作为湖北人,似乎更钟爱这样的口感。

自制黄豆酥

材料

面团材料:面粉200克,鸡蛋2颗,水10克

糖浆材料:冰糖(白糖)100克,麦芽糖100克,水40克

步骤

1、面粉放在盆中,鸡蛋打散后搅拌入面粉中,用手揉成光滑面团,醒20分钟。

2、将面团擀成约2毫米厚的面片,切成半指宽细条,最后切成小方块。往小方面块中洒少许淀粉,以防粘连。

3、锅中放油烧制七、八成热,放入小面块炸制。炸至金黄色呈球粒状,捞出备用。

4、准备好糖浆材料。冰糖可以用白糖替代。麦芽糖是我之前自己做的,感兴趣的朋友可以查看制作方法:自制麦芽糖

将所有材料放入锅中,小火慢慢熬。

熬制变成香油色,用勺子试一下,如果滴下的糖液十分粘稠(能拉出丝更好),糖浆就熬好了。

倒入炸好的面粒,快速拌匀。

5、提前准备好两个饭盒,内壁抹上油,将裹好糖浆的面粒放入饭盒中。饭勺抹油后,在其表面用力按压,将面粒压紧实。

6、压紧实后,冷却几分钟,将黄豆酥饼胚从饭盒中倒出来。再冷却约十分钟,用刀将其切成小块。黄豆酥就做好啦!

完全冷却后,黄豆酥会变得比较硬,赶紧准备“咔嚓、咔嚓”地享用美味吧!

罗大姐美食:寻找有温度的乡土美食。每一个吃货都有一颗温暖的心,您的分享、点评和指导是我原创写作的最大动力,感谢您的阅读!

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