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葱爆海兔子做法大全(葱烧海兔)

导语:大侠料理屋:时令海鲜的北方做法,葱爆海兔子

既然是『葱爆』料理 那么青葱的香气、甜味一定要煮出来 这样的葱爆料理才会美味好吃 鲜甜海味海兔子搭上青葱的香气 让人吃上一口就停不下来..... 外面热炒店一盘不便宜 调味还过重(摇头) 自己在家料理 调味部分可以自己控制 食材容易取得 烹调简单容易 重点是价格一定比外面餐厅便宜很多(煮妇嘴脸又上身XDDD) 集合了这么多优点 大家还不快点试试这道菜吗??

葱爆海兔子<材料>:海兔子280g、青葱5只、蒜头3瓣、红葱头2瓣、辣椒1只<调味料>:酱油2茶匙、蚝油1茶匙、米酒1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉适量*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

【作法】(1)将海兔子摘除眼睛和软骨、青葱切段(分成葱白和葱绿)、蒜头和红葱头都切成片、辣椒斜切片备用。(2)烧一锅热水,水滚后加入少许盐巴,熄火,放入海兔子盖上锅盖浸泡2分钟,再捞起沥干备用。

(3)起热油锅,放入葱白段、蒜头、红葱头爆香(喜欢吃辣者可以在此时将辣椒一起入锅爆香)。

(4)加入作法(2)的海兔子翻炒。【注意!海兔子在此步骤不要炒太久,炒太久肉质会变硬】

(5)加入酱油、蚝油、米酒和糖翻炒均匀至收汁。

(6)起锅前加入葱绿、辣椒、白胡椒粉快速拌炒一下即完成。

【贴心建议】

★海兔子的也有叫&34;,尚未长大且体型约在15公分以下时称为『海兔子』或&34;。

★海兔子在离开海水后会自身消化发臭,捞补后通常马上煮熟或冷冻起来,所以市面上贩卖的大多是已经煮熟的海兔子。

★如何让海兔子吃起来不会过咸、过老?答案是先用热盐水浸泡,千万不要拿到水龙头下冲洗或浸泡,而且浸泡过热盐水的海兔子,会释放出水分,入锅热炒后才不会再出水,影响酱汁浓度。

★每家的调味料牌子不同、个人口味也不同,所以请依照自家酱料牌子与口味作调整,我的调味料用量仅供参考。

本文内容由小萱整理编辑!