豆豉蒸鲶鱼的做法大全(豆鼓清蒸鲶鱼)

香煎五花肉

材料：五花肉，雪梨，姜，蒜，洋葱末，酱油，蚝油，白糖，蜂蜜，胡椒粉，盐，香油，熟芝麻。

将五花肉洗净，去皮后切薄片。雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜，蒜，洋葱末，酱油，蚝油，白糖，蜂蜜，胡椒粉，盐，香油调成腌料。把切好的五花肉放进去腌制4小时以上。

将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎。两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两黄微微焦黄后撒上熟芝麻即可。

用梨汁腌肉，可使肉质细腻，而且味道也会增添一些甜美。酱油，蚝油均有咸度，所以放盐时只需少量即可。如果口味清淡的话，不放盐也行。

做这道菜建议用不粘的平底锅，不用放油，而且还能把五花肉里的油份更大程度上给逼出来。另外，特别注意的是，一定要记得给五花肉去皮。

蒜蓉豆豉蒸鲶鱼

料：鲶鱼1斤左右、蒜头5瓣、豆豉1勺、油1勺、蒸鱼生抽2勺、葱、小米椒

做法：

1、鲶鱼洗净切薄片摆入盘中，撒点点南姜沫在鱼上面，没有的可以不加；蒜头，豆豉剁碎，葱，小米椒切好

2、锅烧热下油，倒入蒜头，豆豉炒香，盛出来，加入少许蒸鱼鼓油拌匀。把拌匀的这些酱汁均匀的淋在鱼上面

3、开水上锅大火蒸十分钟，出锅前加葱花，辣椒圈就可以享用。

香辣蟹

材料：螃蟹，五花肉，鱼丸，香菇，白菜叶，白兰地，葱姜，枸杞，干辣椒，食用油，剁椒，干面粉，火锅底料。

将螃蟹洗净，剁成块，加白兰地酒略腌5分钟。

锅中倒入适量油，烧七成热，蟹块沾干面粉下锅炸至变色捞出。

油倒出，留少许底油，下香菇炒软后倒入白菜叶，炒熟后垫到锅底。

再倒两匙油，下五花肉煸炒出油，加火锅底料、剁椒和葱姜翻炒。

加炸好的蟹块和鱼丸炒至裹匀锅中调料，倒两碗热水炖煮，同时加入枸杞和小红辣椒。

等水开后再煮十分钟左右，盛入铺有青菜的锅中，把蟹壳和蟹钳摆出形状即可。

凉拌藕片

食材：藕，大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒

做法：

1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。

2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。

3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。

5、倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精。

6、搅拌均匀即可。

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