凉拌猪手怎样做(彭州一绝凉拌猪手做法)

导语：凉拌猪手 一份凉拌菜谱

盐3克、香醋2勺、白糖3克、极鲜2勺、五香粉3克、鸡粉3克、菜籽油1勺【做法】

1、先将老米骨猪肘按照骨缝拆开。只要顺着骨缝，很容易拆成碎片。将葱从中间切开，切成大约拇指长度的细条。

2、切好的猪肘子放到大一点的锅里，这样搅拌的过程中有足够的空间，不能放葱花因为锅太小不好搅拌。

3、然后依次加入盐、糖、五香粉、鸡粉。粉状敷料与水状敷料分开混合。

4、烧烟熏菜籽油。个人认为菜籽油的香气最适合做凉菜。你必须记住它是冒烟的热油。

5、随着滋滋声，将热油淋在调味料和葱丝上，激发出葱花和调味料的香味。

6、快速搅拌均匀，然后倒入香醋和生抽，快速搅拌均匀，一定要充分搅拌均匀，这样猪脚才入味。清淡的调料可以中和咸味，而醋绝对是凉菜的灵魂。

7.最后装进漂亮的盘子里装盘。

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