解冻肉的妙招(解冻肉好的办法是什么)

导语：还在为解冻肉类烦恼？分享8大妙招，简单实用，保存起来慢慢看

还在为解冻肉类烦恼？分享8大妙招，简单实用，保存起来慢慢看

常态肉类对于大部分人诱惑极大，无论你是喜欢白肉一类的鸡肉、鱼肉、虾肉，还是钟爱红肉一类的猪肉、牛肉、羊肉，新鲜肉类虽然能烹饪出各种美味佳肴，但因为环境和保鲜的局限性，很多时候我们为了方面和安全，冷冻保鲜就成为了必要手段。

而在生活中，各种冷冻肉款式众多，尤其对于白肉来说，它们不仅肉质鲜嫩，而且蛋白质的优质性尤其适合老人、小孩以及一些自律管控身材的人士，但你知道吗？冻肉在化冻过程中如果方法不当，不仅会二次流失肉质的营养和鲜味，还会造成微生物的增殖哦，下面这8大解冻妙招没准会给你一些启发哦。

1：隔绝空气解冻法

正确的解冻方式能让肉类返鲜至初鲜肉的8成质感，如果你时间充裕，但又不想太麻烦，那就把冻肉用保鲜袋装好，系紧袋口后放在室内自然解冻即可，一般夏天1-2小时左右即可解冻，冬天时间上稍长一倍。这种解冻手段最自然，而且隔绝了空气氧化，极大降低了微生物增殖的概率。

2：冷藏解冻法

如果你连套保鲜袋这样的操作也嫌麻烦，也可以试试冷藏解冻法。只需提前一晚把冻肉取出放在冷藏室中自然解冻即可，不仅隔绝空气抗氧化，而且省心省力。

3：自然水解法

水解冻肉应该是人们最常用到的解冻方式，正确的操作是套上保鲜袋，系紧袋口后放在常温自来水中解冻即可。

但大多数人都喜欢用冷水或热水直接化冻，殊不知，冻肉遇冷水不仅会让溶水性维生素大量流失，而且会溶出部分含氨物；至于热水化冻，虽然看似解冻速率不错，但肉类的鲜味却在大量流失，更别提那些为数不多的营养流失，以及提升了微生物的增殖速率。

4：微波炉解冻法

科技让我们的生活更便捷，而微波炉的解冻功能也是极为贴合实际生活，放入冻肉，直接按解冻键，简单安全又实效；如果你想加快速率，也可以改变加热模式，毕竟微波炉的高温磁场能让微生物极大的降低增殖速率，但此法在肉类鲜味上会有一定的损伤。

5：蒸汽解冻法

水蒸气在标准大气压下的温度肯定会超过常态沸水临界点，而在一定压力之下，它的温度还会成倍攀升，此时把冻肉放入，解冻的速率会非常快，而且微生物增殖率极低，但缺点在于肉类口感会没以前鲜美，而且工序略显繁琐，建议非水煮菜肴不要尝试。

6：铝盆解冻法

老一辈人总是在生活智慧上让人折服，我的记忆中，外婆总是喜欢把冻肉放在铝盆中解冻，速率堪比微波炉解冻模式，后来才知道，金属铝有着极强的导热性，在空气和铝快速的热交换后，化冻自然水到渠成。

7：盐水解冻法（醋解冻法）

很多人都经历过冬季大雪覆盖街道的场景，此时社区人员都会撒盐进行化冻，同理，在肉类化冻行列，淡盐水的化冻速率也是非常不错的，一方面盐水能加速冰的融化速率，另一方面也能抑制微生物的增殖。

至于醋解冻法，只是在盐水解冻法的基础上的加速选项，一般盐水中加上一点醋，效率更好，但要注意的是，解冻水不要用自来水，冷却的凉白开最好。

8：冷冻前的预处理

工欲善其事必先利其器，想让肉类化冻速度快，建议在还没冷冻之前，把肉类切成小块装袋；诸如排骨提前切小段装袋；肉丝或肉片也可以提前切好，定量分袋保存，这样即防止整块肉来回解冻冷冻的情况的发生，而且节省人工和生活成本，最主要的是，处理好的冻肉在解冻受热面积上更大，解冻速率更快。

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