全麦香肠面包(全麦肉包的做法大全)

导语：想吃面包自己做，分享我做的全麦肉肠面包，肉味香浓，真解馋

大家好，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

我是一个来自南方的面食控，尤其爱吃发酵面食，面团经发酵后会产生很多有益菌，可促进消化和营养素的吸收，还能增强机体免疫力等。今天我要用肉肠做道肉香味浓的全麦面包，采用蒸的加工方式，松软好吃不上火，比烤的还好吃！

【食材明细】

全麦面粉、肉肠、酵母、番茄酱、油、温水。

【做法】

碗中加适量的全麦面粉，酵母放温水里化开，酵母和全麦面粉的比例是1:100。

用酵母水和面，并揉成软硬适中的面团。

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

这是我选择的肉肠，味道浓郁，还不错。

碗中加少许全麦面粉，加少许放凉的熟食用油或者芝麻油或者浇热油都可以，调成稀面糊。把肉肠切成细条，如果生胚较大也可以直接把肉肠片一半，根据生胚的大小决定肉肠的大小和长短。

这是发酵好的面。

取出面团，反复揉面排气，再揉成光滑的面团。

分成大小均匀的面剂子。

取一个面剂子擀成约一元硬币厚度的长薄片。

刷少许薄油酥，刷油酥可以起到分层的作用，口感更丰富，喜欢吃咸香的可以撒少许盐，还可以撒点葱花，味更香。

从底部向上卷起。

卷好后稍微撑长些再按扁。

再从一端卷向另一端。

卷好后按扁。

再擀大、擀薄些。

把肉肠放在中间，并按压到饼胚里。

挤上番茄酱。

全麦肉肠面包生胚就做好了。

冷水上锅，把生胚放在蒸布上，生胚之间要留有空隙，防止二次醒发和加热后都变大，粘黏到一起。

盖上盖，二次醒发15分钟后开大火蒸15分钟。

关火后焖5分钟再开盖。

蓬松暄软，肉香味浓。

这是蒸锅版的全麦肉肠面包的做法，如果放烤箱里烤制，需要把全麦面粉换成高筋面粉，和面时要在面粉里加鸡蛋和食用油，揉出筋膜，再发酵至两倍大，生胚的做法是一样的，做好后同样需要二次醒发再进行烤制，蒸面包和烤面包的滋味不同，热量也不同，我个人更喜欢蒸的面包。

因加了番茄酱，酸甜开胃，有滋有味！

内部层次丰富，蒸出来的面包，好吃不上火，用全麦粉制作，丰富的膳食纤维可增加饱腹感，想吃又怕胖的朋友可以放心吃！

【生菜卷牛里脊】

牛里脊加盐、生抽、老抽、黑胡椒粉、少许放凉的熟食用油、淀粉反复抓拌至上浆，腌制30分钟，加点食用油可使牛里脊更嫩滑，加点淀粉可锁住水分，这样做出来的牛肉滑嫩不柴。

平底锅刷少许油，煎至一面微焦翻一面继续煎。

煎的过程要勤翻面，受热均匀、熟得快，因肉很薄，大约煎一分半钟即可，煎的时间不宜过长，否则肉易变老，影响口感。

生菜冲洗两遍放进淡盐水里浸泡约10分钟再用流动的水冲洗两遍，淡盐水可起到杀菌的作用，生吃更放心。

把牛肉放在生菜里，卷起来吃，荤素搭配，低脂肪、高蛋白、鲜嫩多汁、不老不柴，营养更全面！

【煎鸡蛋】

平底锅刷少许油，用模具煎成爱心蛋，我喜欢吃蛋黄凝固的，小火煎至两面蛋液凝固即可，喜欢吃溏心蛋的要缩短煎制的时间。

用番茄酱做个笑脸，酸酸甜甜还好看。

【纯牛奶、纯黑咖啡】

【蒸板栗】

【奇异果、红黄车厘茄】

一盘红黄绿，简单组合，好吃又好看！

今天的全麦肉肠面包还不错，家里有肉肠的可以尝试做一做，大人小孩都喜欢！

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