河南家常蒸面条的做法(河南蒸面条怎么蒸好吃又香)

今天和大家分享一道“蒸面条”的家常做法，在河南面条是最受欢迎的，面条的做法也有很多种，基本的做法都是不变的，配菜上一般选用猪肉和豆角，当然也可以加上芹菜、蒜苔、豆芽等其他配菜。

下面为大家详细讲解一下做法，有喜欢的朋友们一起看看吧。

食材：面条、芹菜、黄豆芽、猪肉

辅料：大葱、生姜、花椒、八角、红干椒

调料：食盐、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香、鸡粉、生抽

1.下面开始准备食材

准备芹菜一把，处理干净清洗，比较粗的可以从中间划开，然后切成两厘米左右的段。

准备黄豆芽一把，清洗干净之后和芹菜放在一起。

准备猪肉一块，切成片。

大葱一段，斜切成片，生姜一块，切成菱形片，一小撮花椒，两粒八角，一把红干椒。

2.下面开始炒食材

锅中烧油，倒入猪肉翻炒，炒出猪油，加入食盐，翻炒片刻，加入老抽，把老抽翻炒均匀，再倒入蚝油，翻炒一下。

倒入葱、姜、红干椒，翻炒一会儿，加入豆芽和芹菜，把菜炒至五成熟的时候，加入清水，水的高度和芹菜的高度持平。

这个时候再加入一点食盐，要比平时炒菜要咸一点，再加入胡椒粉，十三香，鸡粉，生抽。如果菜汤的颜色比较浅，再加入一点老抽，菜汤的颜色决定着面条的颜色，想面条颜色深一点，就多加一点老抽，水烧开之后，再煮30秒就把菜倒出来。

3.下面开始蒸面条

锅中烧水，在等待水开的时间，我们把面条上倒入植物油，散开抖均匀，水开之后，把面条铺在篦子上，然后盖上盖子，中火蒸7分钟，目的是把面条蒸至七成熟。

7分钟之后，把面条倒出，用筷子抖散，把菜和菜汤倒在面条上，搅拌均匀，让面条充分吸收菜汤的汁水。

然后再把面条铺在篦子上，把多余的菜倒在面条上，盖上盖子，再蒸六分钟。

六分钟之后，我们把面条倒出来，用筷子把面条抖散，面条稍微凉一点，就更加劲道了。

好了，一道非常美味的河南蒸面条就做好了。

技术总结：

1.菜的咸味，要比平时炒菜要咸一点。

2.面条蒸至七成熟就可以出锅拌菜，拌菜的时候一定要和菜汤拌在一起，让面条充分吸收菜汤。

3.最后把蒸好的面条出锅后，一定要用筷子快速地把它抖散，这样才不会粘在一起，口感更劲道。

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