腊八豆炒油渣做法(油腊八豆的制作方法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚腊八豆炒油渣堪称绝配 成本非常低 点击量爆棚的相关问题？那么关于腊八豆炒油渣做法的答案我来给大家详细解答下。

腊八豆炒油渣

亮点

猪肠油和肥膘都能用来炼油渣，猪肠油售价较低，每斤6元，出成率较高，相比之下，肥膘的售价高一些，出成率却低不少。由于猪肠油炼制的油渣微腥，而腊八豆发酵后带有一股独特的酸香，能极好地化解这股臊气，堪称绝配。

批量预制：

1、猪肠油10斤纳盆，加面粉和白醋搓洗20分钟，放在细流水下冲1小时去净杂质，捞出沥干，剪成长6厘米的条，入沸水汆5分钟，撇净浮沫，捞出待用。

2、净锅炙透，下入色拉油1000克烧至四成热，放入汆好的猪肠油，边炸边用手勺轻轻搅动，炸至表皮焦脆，捞出沥油，晾凉后剪成小条待用。

3、腊八豆过一下冷水，捞出沥干，入六成热油炸香待用。

走菜流程：

1、猪肠油200克入六成热油快速复炸至香，沥油待用。

2、锅留底油烧至五成热，下大蒜子10克、腊八豆100克煸香，下入猪肠油，调入盐5克、蚝油、龙牌酱油、味精各3克，放入青椒圈15克翻炒均匀，出锅即可。

1、锅入色拉油烧至四成热，下入猪肠油炸至表皮焦脆。

2、将炸好的油渣剪成小条待用。

特点：香辣可口，回味悠长。

温馨提示：通过以上关于腊八豆炒油渣堪称绝配 成本非常低 点击量爆棚内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。