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怎样烧鱼头?[如何烧鱼头好吃]

怎样烧鱼头好吃 

鱼头的做法很多,最经典的就是剁椒鱼头,还可以做红烧鱼头,鱼头炖豆腐等,不管哪种做法都是味道特别鲜美的。最好吃的鱼头就是胖头鱼,胶质含量特别高,不管怎么做都非常美味。今天我们就来简单的介绍一下这几种鱼头的做法。

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我们先来做一个剁椒鱼头。这道菜的做法特别简单,只要把握好蒸的时间,就能做出鲜嫩爽口的剁椒鱼头,市场上买回来的鱼头,用清水冲洗干净刮掉上面的粘液和鳞片。洗干净从鱼头的下部劈开,切点姜片,葱段放在盘子顶上,然后把鱼头摆在上面。如果水烧开以后,把鱼头放在里面大火蒸八分钟,蒸的过程把泡椒剁碎,可以一半用红泡椒,一半用黄泡椒,这样一个鱼头能吃出两种不同的口感,把泡椒撒在鱼头上面锅里面烧热油,下入一把花椒粒,炸香之后把热油淋在泡椒上面,好吃的剁椒鱼头就做好了。

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红烧鱼头是不是属于比较家常的做法。把鱼头洗干净,如果锅比较小的话,也可以从中间劈开,准备适量葱段,姜片,蒜瓣,花椒大料,两个干辣椒。把锅烧热以后,倒入适量油,然后把辅料放进去炒香鱼头不用过油,直接放在辅料上面就可以。放上一小勺醋,适量味极鲜,红烧酱汁,一点盐和白糖,烹入料酒,加凉水没过鱼头,大火烧开转中小火慢慢炖半小时左右,然后再开大火,把汤汁收粘稠,出锅的时候撒点香菜,小葱花。

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鱼头炖豆腐的方法和做红烧鱼头差不多,前面炖鱼的步骤基本一样。鱼头炖半小时左右,把豆腐下进去再加入适量盐,开中小火炖5~8分钟。如果汤汁还比较多,调大火收个汁。出锅的时候撒点香菜,小香葱味道更鲜。