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土豆回锅怎样炒好吃(土豆回锅的做法窍门)

回锅是中餐中一种经典的烹饪方法,在将食材进行处理后再次入锅烹制,而别有一番味道,浓郁鲜香的回锅菜,配上一碗热气腾腾的白饭,别提有多享受了!

今天分享这道菜是回锅土豆,绝对可以戳中你的味蕾!炸过的土豆块外酥里嫩,保留土豆的原味不失,香气十足,再加入调味料,浓郁鲜香、色泽红亮,保证轻松征服你的胃。

接下来介绍具体的制作方法。

【回锅土豆】

1.首先我们准备一下食材,土豆一个,削净外皮后破成四半,斜刀切成三角块。

2.青椒一个,去蒂后切成三角片,红椒半个,也切成三角片,青红椒可以为菜品增色。

3.大蒜几粒,切成片,大葱白一段,切成马蹄片。

4.接着,我们把土豆煮一下,锅内烧水,加入少许食盐入底味,水烧开以后,倒入切好的土豆块,煮1分钟左右,土豆断生变黄后倒出,用清水冲洗,冷却备用。

5.然后,我们开始煎土豆,锅内烧油滑锅,滑好锅之后倒出热油,加入凉油,把土豆块倒入锅中,不停晃动炒锅,滑炒2分钟左右,土豆煎至表面微黄,酥软后倒出控油。

6.锅内留底油,油烧热以后,倒入葱姜,爆香,放入青红椒,把青红椒炒断生,倒入土豆,接着开始调味。

7.加入食盐2克、孜然2克、辣椒面3克、老抽2克提色,颠锅翻炒给土豆上色入味,从锅边淋入少许明油,提亮色泽,再翻几下就能出锅装盘了。

好了,这道香酥可口的回锅土豆就做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!

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