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做饭油(做饭的油怎么处理)

导语:做饭时油的正确使用方法,你用对了吗

油脂分为动物油和植物油,在烹调过程中,油的使用率是最高的,所以油是我们居家生活中必不可少的一样东西。油的种类繁多,比较常见的有花生油,猪油,菜籽油。

动物油一般有:猪油、羊油、牛油、人造奶油。

植物油一般有:瓜子油、菜子油、花生油、芝麻油、豆油、椰子油。

炒菜时用油,不但能让烹饪的菜品产生特殊的香味,还能使菜品形成特殊的口感与质地,以及较好的色泽及光泽度。还能更好的掌握火候,以免让菜烧糊了。可是炒菜的时候油的使用方法,也是一种学问。在烹饪过程中,要掌握好两个要领,这样才能让油得到更科学的使用。

第一:掌握好火候

首先油温不宜过高,油温过高易产生致癌物。而且油温过高,也不利于烹饪。在烹饪过程中,我们可以采用热锅凉油的方式来进行烹饪。

第二:科学用量

不是油放的越多越好吃,只有科学用油,才能保证健康。在生活条件越来越好的当今社会,日常膳食中脂肪摄入量呈明显增多的趋势,导致社会出现了多种“富贵病”,直接危害人体健康。鉴于此,在烹调中应打破传统的错误观点,科学合理的掌握用油量。

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